Mangiare è uno dei piaceri della vita, e quando si scopre un piatto particolarmente saporito si cerca di ripresentarlo a tavola frequentemente. La lasagna è uno di quei piatti che può diventare il piatto preferito da mangiare ad ogni occasione. E’ un piatto particolarmente ricco di nutrienti e con un importante apporto calorico, perciò per rispettare un certo equilibrio alimentare, ho cercato di alleggerirlo dalle componenti grasse e di arricchirlo possibilmente di verdure. L’importante è che non ci rimetta in ricchezza di sapori.
Allora vai! con zucchine, cime di rape e carciofi, ma anche avocado e perchè no?
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Questo piatto si esegue velocemente soprattutto se le verdure vengono preparate con anticipo.
Certamente il tempo è una delle risorse più preziose e rare, a volte. Andrà bene anche eseguire il tutto in sequenza.
Lavate pertanto le zucchine, così anche i carciofi e le cime di rape. Dopo averle asciugate con un panno, tagliate le zucchine a fette sottili longitudinali, e fatele cuocere su una piastra riscaldate, prima su un lato e poi sull’altro, avendo cura di schiacciarle contro la piastra se necessario.
Evitate che anneriscano per la bruciatura. Tagliate con un taglio netto la parte appuntita dei carciofi, privateli del gambo, che potete utilizzare comunque perché molto saporito. Tagliate i carciofi in quattro parti uguali, dopo averli privati delle foglie dure, togliete la barbetta e privateli attentamente di qualsiasi punta acuminata. Tagliateli in ulteriori spicchi, fino ad ottenete circa 16 spicchietti.
Mettete i carciofi in una casseruola dove avrete fatto soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi a spicchi e dopo averli lasciati insaporire nel soffritto, incorporate una piccola quantità di acqua.
Farete stufare i carciofi fino ad avvenuta cottura.
Preparate la Besciamella con avocado, dapprima incorporate la polpa schiacciata dell’avocado maturo al punto giusto, alla farina. Fate insaporire in una pentola per qualche istante e aggiungere il latte a sorsi.
Utilizzate una frusta e girate il contenuto sul fuoco senza sosta. La fiamma va tenuta bassa e il latte deve essere versato a piccoli sorsi. L’avocado sostituisce il burro, ma durante la cottura si ha l’impressione che, nonostante la centrifuga operata con la frusta, si possano creare dei grumi. Non temete, è normale che ciò succeda e non c’è da preoccuparsi.
Continuate a girare fino a quando il latte sarà stato versato del tutto nella pentola, sempre a piccoli sorsi.
Lasciate riposare l’uva passa in una ciotola con acqua tiepida. In una teglia versate un poco di besciamella, appoggiate un primo strato di sfoglia, poi le verdure distribuite sulla pasta, qualche uvetta quindi aggiungete ancora della besciamella e qualche cucchiaiata di formaggio parmigiano.
Alternate altri strati di pasta nello stesso ordine e per finire distribuite le verdure, l’uva, la besciamella. il formaggio e qualche ricciolo di burro. Aggiungete un bicchierino di acqua se desiderate una lasagna più morbida. A fine cottura estraete la teglia e lasciate raffreddare per dieci minuti. Mettete in forno riscaldato e fate cuocere a 200 gradi per circa 25 minuti.
Estraete dal forno e servite in tavola le porzioni, dopo aver lasciato sbollentare per qualche minuto.
Buon appetito!
Note
Dosi variate per porzioni