Buongiorno amici e lettori,
oggi una ricetta veloce anche da scrivere, le cupolette di peperoni al forno con ripieno di caprino e ricotta, light e buonissime, ideali per un antipasto leggero e delicato.
Vi informo inoltre che è in elaborazione il mio primo libro di cucina! Se siete interessati potete prenotarne una copia all’indirizzo mail gelso80@gmail.com.
Seguiranno informazioni più dettagliate!
INGREDIENTI:
2 PEPERONI ROSSI
2 PEPERONI GIALLI
100 gr di ricotta vaccina
100 gr di caprino fresco
prezzemolo, erba cipollina
sale, pepe
olio evo
PREPARAZIONE
1. Cuocere i pepreroni al forno, poi metterli in un sacchetto di plastica per surgelati ancora caldi e lasciarli raffreddare. In questo modo sarà molto facile elimirare la buccia.
2. Procurarsi delle cocotte piccole, ideali quelle per il pinzimonio.
3. Lavorare ricotta e caprino con le erbe, sale e pepe.
4. Disporre le falde di peperoni all’interno delle cocotte e riempire con la crema di formaggi. Richiudere con altro peperone.
5. Lasciar riposare e scaravoltare su un piatto da portata.
6. Guarnire con olio evo e prezzemolo tritato.
CONSIGLIO: queste cupolette sono ottime anche accompagnate con bagnetto verde o con una leggera bagna caoda.
A presto!
*gelso*
