Cari lettori,
oggi vorrei consigliarvi una confettura aromatica preparata con frutta di stagione e ideale da sola, spalmata su pane o gallette, per crostate rustiche, oppure in abbinamento a dei formaggi stagionati: la confettura di prugne e timo! Fatemi sapere se la provate, in dispensa da me ne ho già alcuni barattoli pronti all’uso! Con un piccolo trucco per addensare velocemente la confettura senza usare preparati a base di pectina!
Confettura di prugne e timo
INGREDIENTI PER 2 BARATTOLI DA CIRCA 350-400 G
- 1 kg di prugne Santa Clara fresche e pesate già denocciolate
- 200 g di zucchero (anche di canna)
- 1 mela piccola (150 g pulita)
- Il succo di un limone
- Alcuni rametti di timo fresco
PROCEDIMENTO
Snocciolate le prugne, tagliatele a cubetti e mischiatele allo zucchero. Trasferitele in una pentola con fondo spesso (non antiaderente) insieme al succo di limone e al timo sfogliato.
Cuocete a fuoco medio fino a che le prugne non cominceranno a sfaldarsi, quindi aggiungete la mela a tocchetti e continuate la cottura. La mela fungerà da addensante e il processo di gelificazione della confettura sarà più veloce.
Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o passate la frutta al passa verdura e rimettete sul fuoco fino a che la confettura non sarà pronta (fate la prova piattino per verificare che non sia troppo liquida!)
Nel frattempo sterilizzate i vasetti e i tappi bollendoli in abbondante acqua. Scolateli e lasciateli intiepidire capovolti su un canovaccio pulito e appena stirato. Invasate la confettura bollente, tenendo il fuoco al minimo, nei vasetti ben sterilizzati e asciutti (non asciugarli con strofinacci che potrebbero compromettere l’effetto della sterilizzazione, se mai, inserite i barattoli senza tappo in forno caldo, facendo molta attenzione a maneggiarli, perché diventeranno roventi!)
Chiudete i vasetti avvitando il coperchio ben asciutto e sterilizzato e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Etichettate ogni barattolo con il nome della conserva e la data di produzione. Servite la confettura con formaggio freschi o stagionati avendo cura di aromatizzarla con del timo fresco appena raccolto per esaltare ancora di più il suo aroma!
Potete decorare i vostri barattoli con stoffe e nastri di riciclo, una golosa idea regalo tutto sommato economica, ideale anche per i pensierini di Natale! Da tenere a mente per dicembre, potete iniziare sin da ora a preparare le vostre marmellate da regalare! Ecco alcuni suggerimenti!!
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*gelso*
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