RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA

1) Per prima cosa mettiamo a bollire il brodo vegetale, che possiamo preparare utilizzando le verdure che preferiamo come le carote, la cipolla e le zucchine. Intanto tagliamo le zucchine a rondelle e tritiamo lo scalogno.

2) Mettiamo le zucchine e lo scalogno a soffriggere in una pentola e saliamo. Non appena le verdure saranno soffritte aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto.

2) Iniziamo ad aggiungere il brodo vegetale un po’ alla volta nel riso continuando a mescolarlo per tutto il tempo. Ci vorranno circa 20 minuti.

3) Quando al risotto mancheranno circa 5 minuti di cottura aggiungiamo i fiori di zucca spezzettati che in poco tempo si ammorbidiranno.

4) Spegniamo il fuoco e mantechiamo il riso con un goccio di olio extravergine di oliva e successivamente aggiungiamo il parmigiano grattugiato. Mescoliamo con forza e lasciamo riposare qualche minuto prima di preparare i piatti e servirli a tavola.

Il risotto ai fiori di zucca è pronto per essere mangiato 😉

Per arricchire il risotto vi consiglio di preparare il parmigiano croccante!
In una padella antiaderente versiamo del parmigiano grattugiato e facciamolo sciogliere, lasciamolo cuocere fino a che non si formerà una cialda croccante.
Togliamo la cialda dalla padella e sbricioliamola sopra al risotto!

…Una vera delizia 😉