Il pane, lo ammetto, è il mio cibo preferito di tutte le farine e consistenze! Certo, quello fatto in casa è ancora meglio perchè mi regala una soddisfazione immensa.
La ricetta delle pagnotte semplici è relativamente veloce infatti richiede 6 h di lievitazione che si traducono in quelle benne bolle che caratterizzano la mollica del pane.
Le pagnotte che ho realizzato sono con Farina tipo 1 e una piccola parte di Manitoba.
Pronti a impastare?
Ingredienti
- 800 gFarina tipo 1
- 200 gFarina Manitoba
- 500 gAcqua
- 1 cucchiaioMiele
- 12 gLievito di birra fresco
- 1 cucchiaioSale
- 1 bicchierinoOlio
Preparazione
1) Iniziamo a preparare le pagnotte semplici partendo dalle farine. Aaggiungiamo le farine alla planetaria e mescoliamole. In un bicchiere facciamo sciogliere il lievito con acqua e miele.
2) Aggiungiamo alle farine il composto con il lievito e l’olio, iniziamo ad impastare (usciamo il gancio con la planetaria). Aggiungiamo l’acqua un po’ alla volta, lavoriamo bene in modo che i liquidi si assorbano bene all’impasto.
Se usiamo la planetaria per 5-7 minuti utilizziamo la velocità 5.
3) Prendiamo l’impasto e lavoriamolo richiudendo i lati verso il basso. Formiamo una palla e dividiamola in due, facciamo lievitare i due impasti coperti da pellicola trasparente per circa 2 ore e mezza sotto una luce.
4)Prendiamo i due impasti e stendiamoli delicatamente con le dita sul piano di lavoro precedentemente infarinato e facciamo 4 pieghe ripiegando su se stessi i due impasti. A questo punto dobbiamo pirlare l’impasto per ottenere una palla liscia ed omogena senza far scoppiare le bolle d’aria interne.
5) Passate altre 2 ore circa tiriamo fuori gli impasti e stendiamo leggermente la pasta rifacendo le 4 pieghe. Nelle ciotole spargiamo un po’ di farina in modo che accolga l’impasto senza attaccarsi e inseriamolo lasciando in alto la parte di chiusura del pane. Cospargiamo di farina e facciamo lievitare per 1/2 ore.
6) Lievitate le pagnotte versiamole nelle placche da forno precedentemente infarinate.
Inforniamo il pane a 200°C per circa 40 minuti a forno ventilato.
Che profumo di pane! Buon appetito!