Minestra di riso e zucchine

Arriva settembre e subito riapriamo le danze con le ricette Light and Tasty. Ben ritrovati! 😊 La mia ricetta per questo primo appuntamento della stagione è una minestra di riso e zucchine, una ricetta a metà strada tra estate e autunno.

Ho da raccontarvi un piccolo antefatto, quasi un aneddoto, sulla genesi di questa ricetta. 😃 Se avete seguito questo mio blog del mese di agosto, sapete già che ho partecipato ad una rassegna di ricette tratte da film, fra le quali c’è una torta di pesche. All’inizio, guardando il film (da cui dovevo trarre la torta), non avevo sentito bene l’audio e mi ero persa due paroline magiche dette dal protagonista (cioè: “della Georgia”), fondamentali per capire di che torta di pesche si trattasse. Dato che nel film non viene data la ricetta precisa, d’istinto mi ero fatta l’idea che si trattasse di un clafoutis, basandomi sull’osservazione della torta e del modo in cui viene servita, cioè porzionata con il cucchiaio. E qui ho fatto una prima scoperta: che il clafoutis cambia nome quando è fatto con frutta diversa dalle ciliegie, diventando una flaugnarde. Una cosa che non sapevo! Mi metto a scrivere la ricetta, tutta fiera delle mie nuove conoscenze sulla differenza tra clafoutis e flaugnarde, quando arriva la scoperta numero due. Stavo sbagliando tutto!! Riguardando gli spezzoni del film mi è balzato all’orecchio quel “della Georgia” che mi era sfuggito! E all’improvviso ho la rivelazione: la torta del film è una torta di pesche della Georgia, una ricetta tradizionale americana, non è per nulla una francese flaugnarde di pesche! Grande Giove! Mi studio bene la storia della famosa peach cobbler, scovo la ricetta, la preparo, la mangio, la scrivo. E della ricetta dell’altrettanto famosa flaugnarde di pesche che ho lì già bell’e scritta… indovinate cosa decido di farne? Decido di proporla per l’imminente prima uscita di Light and Tasty! Finché – scoperta numero tre! – non scopro che la nostra Daniela ha anche lei programmato per oggi una flaugnarde di pesche. 🤩 Coincidenze ne abbiamo? 😃

Ma la verità è che io e Daniela siamo talmente in sintonia che possiamo solo decidere le stesse ricette (a parte che io le decido per errore… ma dai non cavilliamo!) 😃

E così, pubblicata a sè la flaugnarde, ho deciso per oggi di proporre una ricetta che da tantissimo tempo volevo tirar fuori dal mio archivio: la minestra di riso e zucchine. Sono felicissima di proporre questa ricetta perché è proprio adatta a questa rubrica, e in particolare a questo primo appuntamento dedicato agli ingredienti di fine stagione. A volte è proprio vero che chiusa una porta si apre un portone! 😄

Le foto di questa ricetta risalgono ad un periodo in cui avevo preparato delle ricette per un progetto culinario dedicato agli anziani (poi sospeso purtroppo). È una di quelle ricette che istintivamente ricordano le ricette delle nonne, una di quelle ricette confortanti che non possono mancare nelle prime sere fresche di fine estate e inizio autunno.

Anche se da anni le zucchine si trovano in vendita praticamente per tutto l’anno, io difficilmente le compro in inverno, per me rimangono un ortaggio estivo, e usate in una minestra o una zuppa rendono il piatto un piatto da stagione di mezzo.

La minestra di riso e zucchine è una minestra morbida e dal sapore delicato e perciò è adatta anche ai bambini, i più piccoli, a cui le zucchine piacciono. Prima che i loro gusti cambino in età adolescenziale! (ogni riferimento a persone esistenti è puramente casuale… 😄).

Ed è una minestra che piace anche a chi la deve cucinare, perché è davvero semplicissima da preparare, basta tagliare le zucchine e per il resto praticamente si cucina da sola!

Vi ho convinti a prepararla per la cena di stasera? Due zucchine in casa io le ho, quasi quasi… 😉

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