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Muffin al cioccolato con yogurt e crema di ricotta

I muffin al cioccolato con yogurt e crema di ricotta vi lasceranno a bocca aperta per la loro morbidezza e bontà! Ho voluto farcirli con questa semplicissima cremina di ricotta che io adoro,la trovo semplice e deliziosa. Questi muffin rimarranno morbidi e molto gonfi se seguirete il procedimento,per molti giorno,sempre che non li finiate in poco tempo! Andiamo a prepararli insieme.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 Muffin

Ingredienti

Per i muffin

  • Uova 2
  • Olio di semi di arachide 50 ml
  • Latte 60 ml
  • Yogurt bianco naturale 125 g
  • Farina 200 g
  • Cacao amaro in polvere 30 g
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Zucchero 110 g

Per il ripieno

  • Ricotta vaccina 200 g
  • Zucchero 2 cucchiai
  • Scorza di limone (O vanillina) q.b.

Preparazione

  1. Muffin al cioccolato con yogurt e crema di ricotta.

    Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale. A parte montiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo lo yogurt,mescoliamo con una spatola a mano,poi l’olio e infine la farina setacciata con il lievito e il cacao.

  2. A questo punto uniamo gli albumi montati a neve, mescolandoli poco a poco al resto dell’impasto cercando di non smontarli. Lasciamo l’impasto dei nostri muffin e prepariamo la crema di ricotta. In una terrina mescoliamo la ricotta sgocciolata per bene dal suo siero con i cucchiai di zucchero e la scorza di limone.

  3. Prendiamo la teglia per muffin,rivestiamoli con dei pirottini di carta e versiamo nel loro interno un cucchiaio abbondante di impasto,al centro un cucchiaino della crema di ricotta e copriamo la superficie con dell’altro impasto. Continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuociamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Sforniamo,lasciamo intiepidire e serviamo a piacere con lo zucchero a velo.

Note

Pubblicato da Briciole di Farina

Ciao a tutti e benvenuti nella mia cucina virtuale! Questo blog nasce per cercare di trasmettere l’amore e la passione che ho per il cibo. Non perdo occasione per riunire amici e famiglia attorno ad una bella tavola imbandita. Vivo da sempre in Abruzzo in provincia di Teramo con la mia famiglia,ho una bimba di nome Sofia di 2 anni,quindi le mie ricette per la maggiore sono molto veloci☺️

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