La confettura di fichi noci e rum è davvero favolosa lasciatevelo dire! In questo periodo ho fatto tantissime conserve ma questa è una delle mie preferite. La scorsa sera sono uscita con mia figlia appositamente per prenderli dall’albero dei miei vicini che ne ha tantissimi. È perfetta per crostate, biscotti, con i formaggi poi è una vera delizia. Basterà pochissimo per farla, il tempo che si addensi ed è fatta. Io l’ho invasata da bollente con vasetti sterilizzati e poi li ho fatti bollire per circa 20 minuti dal bollore, lasciati raffreddare e riposti in credenza. Potete anche evitare di farli bollire utilizzando la tecnica del sottovuoto. Andiamo a prepararla.
Ingredienti
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Fichi (Maturi al netto dello scarto) 1 kg
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Noci 35 g
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Rum 1 cucchiaino
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Cacao amaro 1 cucchiaino
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Zucchero l 300 g
Preparazione
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Confettura di fichi noci e rum
Sbucciamo i fichi, tagliamoli a metà o a pezzetti e poniamoli in una pentola capiente insieme allo zucchero, il rum e il cucchiaino di cacao amaro. Accendiamo la fiamma e lasciamo andare mescolando di tanto in tanto per circa 40/45 minuti da quando la marmellata inizia a bollire.
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Se vedete che la confettura inizia ad addensarsi prima, questo dipenderà da quanta acqua contengono i nostri frutti, possiamo spegnere a circa 40 minuti. Se sono rimasti molti pezzi possiamo prendere il frullatore ad immersione e frullare un po’ in modo da avere un composto più liscio, questo passaggio dovete farlo quando la confettura è ancora sul fuoco e bollente.
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Alla fine aggiungiamo le noci tritate; versiamo la confettura nei vasetti ancora bollente aiutandoci con un mestolo. Chiudiamoli bene e capovolgiamo a testa in giù. Lasciamoli in questa posizione fino a quando si saranno raffreddati; controlliamo che si sia formato il sottovuoto sul coperchio e poi poniamoli in dispensa, altrimenti procediamo con la sterilizzazione in acqua, li faremo bollire per circa 40/45 minuti. La nostra confettura è pronta!
