Le melanzane sono talmente versatili che ogni giorno ne invento una,qui ve la presento come sfizioso contorno o come antipasto e finger food,potete inserire al posto dell’auricchio piccante qualsiasi altro formaggio purchè sia ben saporito.
Ingredienti:
- 2 melanzane striate di media grandezza
- 50 g di auricchio piccante o altro formaggio
- 100 g di prosciutto cotto
- sugo fresco qb
- farina per fritti o farina 0 qb
- origano
- olio di semi di arachidi
- sale e pepe
Proceimento
- Iniziamo con il lavare per bene le melanzane,asciughiamole e iniziamo a tagliarle del diametro di circa 2/3 mm non più spesse,altrimenti non si arrotoleranno e si spezzeranno.
- Scaldiamo l’olio in una padella dal fondo spesso.
- Prendiamo un piattino nel quale andremo a versare la farina.Passiamo le melanzane da entrambi i lati,appena l’olio sarà pronto friggiamo circa 2 minuti per parte.
- Poniamole su carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso e saliamole.Prendiamo una teglia capiente,rivestiamo di carta forno e iniziamo ad assemblare i cannoli.
- Mettiamo su un lato il prosciutto cotto e il formaggio,arrotoliamo e cospargiamo con il sugo e l’origano;continuiamo fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Passiamole sotto il grill 3/4 minuti per renderle ancora più croccanti.
- Serviamo calde.
