C’è chi attribuisce l’origine di questo dolce alla Francia e chi al Principato di Monaco.
I sostenitori della prima tesi sostengono che le crepe suzette furono inventate nel 1897 dallo Chef del ristorante Marivaux di Parigi come omaggio ad una bellissima attrice di nome appunto Suzette.
I secondi pensano invece che la ricetta sia stata creata al Cafè Paris di Montecarlo dallo Chef Henry Charpentier agli inizi del Novecento: Edoardo VIII, Principe del Galles, era a cena al ristorante, e le cucine erano in fermento per cercare di soddisfarlo al meglio. Nella confusione, Charpentier fece cadere del liquore sulle crêpes: il Principe le apprezzò a tal punto da chiedere il bis, e volle dedicare il dessert ad una sua amica presente al tavolo di nome Suzette.
Queste crêpes si possono servire in versione semplice o flambé (io avrei voluto osare ma temevo di bruciare la cucina e mi sono accontentata della versione semplice!)…sono comunque deliziose!
Crepe suzette – ricetta francese
Ingredienti per 4 crêpes:
Per l’impasto:
90 gr di farina 00
15 gr di burro
1 uovo
150 ml di latte
1 pizzico di sale
Per il condimento:
50 gr di zucchero
2 arance
2 limoni
80 gr di burro
30 ml di Grand Marnier
Preparazione:
Preparare le crêpes come descritto qui e mettere da parte.
Spremere le arance e filtrarne il succo, poi fare lo stesso con i limoni.
Mettere lo zucchero in una padella a fiamma bassa ed aspettare che si sciolga, diventando caramello.
Aggiungere il succo d’arance, far cuocere un minuto e poi aggiungere il succo di limone.
Mischiare bene per evitare che si formino grumi.
Aggiungere anche il burro tagliato a tocchetti e fare sciogliere.
Infine, aggiungere il Grand Marnier.
Mettere una crêpe in padella e lasciare insaporire, poi tirare fuori e poggiare su un piatto.
Procedere così con tutte le crepes, poi piegare in quattro parti e rimettere in padella.
(A questo punto i più impavidi possono flambare!)
Lasciare insaporire e servire condendo col sughetto.
Decorare con buccia d’arancia grattugiata.
Buon appetito!
