Meringa alla francese

Meringa alla francese

La meringa è una delle preparazioni più comuni della pasticceria, esistono la meringa all’italiana e quella alla francese, che differiscono sostanzialmente nel metodo di aggiunta dello zucchero agli albumi: in quella all’italiana si aggiunge sotto forma di sciroppo, rendendo gli albumi più immuni alla proliferazione batterica grazie all’alta temperatura, mentre... Continua »
Chiacchiere al cioccolato

Chiacchiere al cioccolato

Che si chiamino chiacchiere, bugie o frappe, questi classici dolci fritti di carnevale sono preparati ed apprezzati in tutta Italia. Fosse per me, le mangerei tutto l’anno, perché le adoro! Giusto che le classiche chiacchiere con sopra una spolverata di zucchero a velo sono “troppo leggere”, in moltissimi bar e... Continua »
Treccia svedese alle mele – RE-CAKE 2.0 #20

Treccia svedese alle mele – RE-CAKE 2.0 #20

Chi non è del settore magari non lo sa, ma noi blogger amiamo spesso confrontarci in golose sfide culinarie lanciate sul web. Una di queste sfide è la Re-Cake 2.0: ogni mese c’è una ricetta che deve essere riprodotta apportando solo minime variazioni, e poi c’è un vincitore, anzi 2:... Continua »
Budino arancia e carota con amaretti croccanti

Budino arancia e carota con amaretti croccanti

Qualche tempo fa, un’amica di mia suocera mi ha portato in dono un sacco stracolmo di giornali da cucina, molti piuttosto datati. Potete immaginare la mia gioia davanti a cotanta fonte di ispirazione! Devo dire che, a conti fatti, non ho preso moltissimi spunti da queste riviste, il gusto culinario... Continua »
Orange meltaways – biscotti inglesi all’arancia

Orange meltaways – biscotti inglesi all’arancia

Buongiorno amici! Oggi vi propongo una ricetta davvero golosa, gli orange meltaways, una deliziosa rivisitazione dei lemon meltaways, i famosi biscotti al limone inglesi tipici del periodo di Natale (ma buoni tutto l’anno!), golosi, friabili e profumatissimi! Questi irresistibili biscottini, subito dopo la cottura, vengono passati nello zucchero a velo,... Continua »
Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania

Galette des rois al cioccolato – dolce francese dell’Epifania

La galette des rois è il dolce francese tipico dell’Epifania. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di pasta sfoglia farcita di crema frangipane, a base di farina di mandorle. Come saprete, si racconta che proprio in occasione dell’Epifania i re magi arrivarono da Gesù. All’interno della torta viene normalmente messa una... Continua »
Crostatine senza cottura pere e cioccolato

Crostatine senza cottura pere e cioccolato

Come saprete se mi seguite con costanza, non sono proprio ciò che si definisce una “pasticcera provetta”, mi sento molto più ferrata nelle preparazioni salate. Con i dolci sono più “scolastica”, non mi sento dotata di particolare senso estetico, estro e fantasia. I dolci mi piacciono meno anche per un... Continua »
Torta cheesecake cioccolato e burro d’arachidi

Torta cheesecake cioccolato e burro d’arachidi

Diversi mesi fa, durante le mie ricerche su internet ho trovato la ricetta di un dolce, Chocolate Peanut Butter Cheesecake Cake in un blog straniero che mi ha davvero fatto gola. L’avevo salvata fra i preferiti, ma la tenevo accantonata in un angolo perché ne temevo l’esecuzione: come spesso succede... Continua »