Ma che bella sorpresa è stata scoprire la ricetta di questa torta millefoglie alle mele!
Stavo cercando tra i miei testi di cucina l’ennesima variazione alle tante ricette di torte di mele che ho sperimentato nel tempo e sfogliando un libro tutto dedicato alle torte mi sono soffermata su una ricetta intitolata “dolce di mele a strati”.
Mi ha colpito sia la semplicità di esecuzione che la scarsità di ingredienti, cosa che io apprezzo molto nelle ricette dei dolci “rustici”; praticamente uova, zucchero, farina e naturalmente le mele. L’aggiunta della cannella è una mia personale variazione; è una spezia che nei dolci con le mele non manco mai di aggiungere, che la ricetta originale lo preveda o meno. In questa in particolare la considero un valore aggiunto perché, non essendo il dolce particolarmente … dolce … trovo che conferisca a questa torta millefoglie alle mele un profumo e un sapore particolare.
Torta millefoglie alle mele
- Per la pasta:
- 500 g di farina 00
- 150 g di burro
- 2 uova
- un pizzico di sale
- Per la farcitura:
- 1 kg di mele Golden o renette
- 150 g di zucchero
- 30 g di burro
- cannella macinata
- il succo di mezzo limone
- Per la decorazione:
- zucchero a velo
- Preparare la pasta: impastare la farina con il burro tagliato a pezzetti, le uova sbattute e il pizzico di sale. Lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciarlo riposare per un paio di ore.
- Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
- Mettere le fettine di mela in una terrina e spruzzarle con succo di limone affinché non anneriscano.
- Sciogliere il burro a bagnomaria.
- Riprendere l’impasto e dividerlo in 4 panetti uguali; stendere ciascun panetto in un disco diametro cm 24.
- Adagiare il primo disco in una tortiera imburrata e infarinata; distribuire sopra un terzo delle mele e cospargerle con un po’ di zucchero e cannella.
- Versare sopra un poco di burro fuso.
- Continuare con la stessa procedura terminando con un disco di pasta.
- Cuocere la torta in forno già caldo a 170° per circa un’ora.
- Servire la torta millefoglie alle mele tiepida cosparsa con abbondante zucchero a velo.
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Semplicemente fantastica! Solo una domanda: la pasta va tenuta a riposare in frigorifero? Grazie di cuore! Le tue ricette sono una più invitante dell’altra……
ciao Isabella!!!! Sì la pasta la puoi tenere in frigo a riposare o comunque in un luogo fresco; prima di stenderla lasciala un pochino fuori perché, essendo comunque una frolla; durante il riposo indurisce. La devi stendere fine, all’inizio magari farai un pochino di fatica ma poi il burro contenuto nell’impasto ammorbidisce e potrai stenderla tranquillamente, proprio come una frolla …
Un abbraccio
Lu
Dev’essere buonissima! mi piacerebbe sapere se posso provare a farla nel fornetto versilia….
che ti devo dire … controindicazioni non ce ne sono però dubito che ti possa venire un granché esteticamente; se la guardi bene sembra proprio una torta millefoglie, quindi vedi tu …
Però mi raccomando se decidi di provare fammi sapere il risultato!!!!
Un caro saluto
Lu