Gli gnocchi con zucchine salmone e panna sono un primo piatto molto ricco che vi conquisterà; cremosi, dal gusto pieno ma delicato, sono molto semplici da preparare e vi faranno fare bella figura in tavola. Serve solo qualche zucchina, possibilmente del tipo baby o fiorentina, del salmone affumicato (vanno benissimo anche i ritagli, più economici) e la panna liquida fresca.
Ultimamente la panna in cucina è un po’ demonizzata, viene accusata di ammazzare un po’ il gusto dei piatti preparati; io non sono molto d’accordo a dire il vero. Concordo se viene utilizzata quella a lunga conservazione che si trova fuori dal frigo e si presenta densa; io preferisco la panna liquida fresca, quella che si trova nel banco frigo e si utilizza sia per le preparazioni dolci (aggiungendo lo zucchero) che quelle salate. Si presenta liquida e in cottura si restringe regalando la giusta cremosità al piatto.
Per preparare gli gnocchi con zucchine salmone e panna occorrono:
Se volete preparare in casa anche gli gnocchi qui trovate la ricetta.
- 600 gGnocchi di patate
- 350 gZucchine baby
- 150 gSalmone affumicato (vanno bene anche i ritagli)
- 200 mlPanna fresca liquida
- 1Scalogno
- q.b.Prezzemolo tritato
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Per preparare questa ricetta occorreranno:
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Padella
Come preparare gli gnocchi con zucchine salmone e panna:
Procedimento:
Lavare e togliere le estremità alle zucchine; tagliarle a rondelle. Se sono piccole, della dimensione di un dito, lasciarle intere; se più grandi tagliare ogni rondella a metà.
Sbucciare e tritare lo scalogno.
Mettere in una larga padella qualche cucchiaio di olio d’oliva; aggiungere lo scalogno e farlo appassire a fuoco dolce aggiungendo eventualmente un cucchiaio di acqua calda per non farlo bruciare.
Aggiungere le zucchine e farle cuocere per 5/10 minuti; devono cuocere ma rimanere al dente. Regolare di sale e di pepe.
Spostare le zucchine ai lati della padella e versare i ritagli di salmone; appena prendono colore amalgamarli alle zucchine e spegnere il fuoco.
Aggiungere la panna liquida; alzare la fiamma in modo da farla restringere un po’.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata; non appena cominceranno a venire a galla trasferirli in padella insieme al condimento. Una volta pronti, mescolare il tutto, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e servire subito in tavola.
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