Non c’è niente di meglio di una bella crostata di clementine per rallegrare una grigia giornata d’inverno! Con i suoi caldi colori, la crostata di clementine porterà subito l’allegria in tavola ed è così semplice da preparare che non serve attendere un’occasione speciale per mettersi all’opera! Un guscio di pasta frolla racchiude una semplice crema pasticcera profumata al Rum; una decorazione di clementine a spicchi, una spennellata di gelatina di albicocche e via, il dolce è pronto per essere servito in tavola!
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Se siete di fretta non rinunciate al piacere di un buon dolce fatto in casa! Nella Degustabox di questo mese ho trovato la crema pasticciera pronta della Parmalat e ne ho approfittato subito per provarla: è molto delicata ed è perfetta per preparare dolci come questo, per farcire una torta o per una buona zuppa inglese.
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L’attrezzatura utilizzata è stata gentilmente offerta dal sito Italian Cooking Store, un e-commerce specializzato nella vendita di prodotti per cucina e pasticceria delle migliori marche presenti sul mercato.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
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200 g Farina
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100 g Burro
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1 tuorlo
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80 g Zucchero
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q.b. Scorza di limone
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1/2 Baccello di vaniglia
Per la crema pasticcera:
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500 ml Latte intero
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100 g Zucchero
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50 g Farina
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1 Scorza di limone
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1 cucchiaio Rum
Occorreranno inoltre:
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1/2 vasetti marmellata di albicocche
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600 g Clementine
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1 cucchiaio Rum
Attrezzatura:
Preparazione
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Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana e mettere all’interno il burro ben freddo tagliato a pezzetti. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone. Lavorare velocemente il tutto con la punta delle dita per non fare scaldare la pasta fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
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Trascorso questo tempo stendere la pasta con il mattarello ad uno spessore di 2-4 millimetri e foderare la tortiera. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e rimettere lo stampo in frigo affinché si raffreddi bene.
Accendere il forno a 180°: appena raggiunta la temperatura riprendere lo stampo dal frigo, coprire la pasta con un foglio di carta forno, riempire la cavità con gli appositi fagioli di ceramica e cuocere la base in forno per circa 20 minuti. Togliere i fagioli e la carta forno, rimettere la base in forno e lasciare colorire anche i bordi della crostata.
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Preparare la crema: versare il latte in una casseruola, aggiungere la scorza di limone e portarlo ad ebollizione. In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina; aggiungere il latte a filo mescolando in continuazione affinché non si formino grumi. Trasferire il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco moderato, sempre mescolando, fino ad ispessimento della crema. Una volta pronta toglierla dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di Rum e lasciarla raffreddare.
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Riprendere il guscio di pasta frolla e spalmare sulla base un leggero strato di marmellata di albicocche. Versare anche la crema e livellarla con il dorso di un cucchiaio.
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Sbucciare le clementine e dividerle in spicchi: togliere accuratamente tutte le pellicine. Distribuire gli spicchi sopra la superficie della crostata fino a coprirla completamente.
Mettere in un pentolino un bel cucchiaio di marmellata, aggiungere un paio di cucchiai di acqua e un cucchiaio di Rum. Scaldarla leggermente per farla diventare fluida e spennellarla su tutta la superficie delle clementine.
Tenere la crostata di clementine al fresco fino al momento di servirla.