Crostata all’arancia
Questa ricetta fu pubblicata in un vecchio numero del mensile Cucina Italiana di molti anni fa; l’altro giorno è riapparsa in un gruppo FB che io frequento spesso e incuriosita dalla bella foto di Maddalena, anche lei frequentatrice del gruppo, ho deciso di provarla.
In famiglia questa crostata all’arancia è piaciuta davvero tanto, diciamo pure che ha superato la prova 02 – 73 anni di età; secondo il gusto di mia sorella si potrebbe diminuire di poco lo zucchero ma prima di farlo eventualmente regolatevi in base alla dolcezza delle arance.
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- Per la pasta frolla:
- 200 g di farina
- 70 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 tuorli
- la buccia grattugiata di mezza arancia
- Per il ripieno:
- 4 uova
- 130 g di zucchero
- 50 g di burro
- 2 arance non trattate (succo e scorza)
- 40 g di nocciole
- zucchero a velo
- Preparare la pasta frolla: formare una fontana con la farina, aggiungere lo zucchero, i tuorli e la scorza grattugiata dell’arancia. tagliare il burro a piccoli pezzi e amalgamarlo al resto degli ingredienti. Per facilitare l’operazione è possibile usare il robot da cucina.
- Una volta pronta la frolla metterla in un sacchetto per alimenti e farla riposare in frigo per almeno un’ora.
- Tritare le nocciole e tenerle da parte. Fondere il burro a bagnomaria.
- Preparare il ripieno: sbattere le uova con lo zucchero quindi aggiungere il succo e la buccia grattugiata delle due arance. Aggiungere anche il burro fuso oramai freddo.
- Con la pasta frolla foderare una tortiera per crostate diametro cm 24. Distribuire sul fondo le nocciole tritate e versare piano la crema di uova e arance.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
- Servire la crostata all’arancia fredda cosparsa con abbondante zucchero a velo.
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Che bontà!!
grazie Marika!