I dolci delle feste di Rita Amordicucina

Il mio albero di Natale con uvetta e mele, profumato alle arance di Sicilia, e con la croccantezza delle noci. Buono, senza grassi, e alleggerito dallo yogurt greco,
Troverete la procedura d’impasto sia tradizionale che con il Bimby Tm6.

Sono cresciuta con l’odore del fritto delle bucce dei cannoli, nella pasticceria di mia nonna.
Oggi vi porto quella ricetta antica, con qualche leggera modifica per renderla più facile.
Troverete la preparazione tradizionale, e successivamente quella con il Bimby.

Oggi vi propongo dei dolcini per chi essendo a dieta, vuole farsi un regalo che non faccia molti “danni”.
Ma allo stesso tempo ideale a tutta la famiglia dopo un pasto è giusto non esagerare con le calorie di panna uova burro etc. etc.

Il Mediterraneo è da sempre mare del gusto, degli aromi, dei sapori, delle spezie. Storica area di scambio tra Oriente e Occidente.
Un frutto che viene da lontano, dalla Persia e dalla Turchia, e si è radicato in Sicilia, in particolare a Bronte.

 La vecchia ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna che aveva la gelateria a Messina.
 Fresco e dissetante, ideale da servire a fine pasto specie se a base di pesce.
Prepararlo è facile senza bisogno della gelatiera.
Squisitissimo stupirà i vostri ospiti e commensali. Basterà un piccolo impegno da parte vostra e il gioco è fatto

 La vecchia ricetta che mi è stata tramandata da mia nonna che aveva la gelateria a Messina.
 Fresco e dissetante, ideale per l’estate e non solo ed è ottimo da servire a fine pasto specie se a base di pesce.
Prepararlo è facile senza bisogno della gelatiera.
Squisitissimo stupirà i vostri ospiti e commensali. Basterà un piccolo impegno da parte vostra e il gioco è fatto

E’ un dolce creato a Rieti negli anni 50. Il nome è dovuto ai pezzetti di Pan di Spagna, sparsi in superficie, che simulano i fiori della mimosa. Grazie al collegamento del fiore con la festa della donna, anche la torta viene spesso utilizzata per festeggiare la ricorrenza.

Sono cresciuta nella pasticceria di mia nonna e ho visto preparare tonnellate e tonnellate di pignolata, ma la sua storia è ben più lontana.
Con il passare degli anni, i messinesi impararono a cucinare questo delizioso dolce. Sostituendo i pinoli con dei pezzettini di pasta all’ uovo, lunghi circa uno due centimetri e friggendoli.

Iniziamo a prepararci per San Valentino, con questa torta gluten free e senza uova.
Il romanticismo è nell’aria, e se volessimo preparare un dolce buono, ma allo stesso tempo leggero al nostro lui, non c’è di meglio di questo cuore di fragole.

L’origine è probabilmente da attestarsi alla corte di Caterina de Medici, in particolare ad un suo cuoco, un certo Popelini, che creò questo dolce, la cui fama si diffuse però solo nel XVII secolo. A Firenze infatti il dolce è chiamato “bongo”, attestando un’origine probabilmente diversa da quella francese. Ero adolescente e nella pasticceria Miralago di mia nonna Maria si creava la versione Sicula del Profitterol: il bianco e nero , che poteva essere al caffè e al cioccolato ripieno di panna.

Sappiamo tutti che questo dolce ha origine a Verona.
Io ho voluto modificare la ricetta rendendolo più mio, adeguandolo ai sapori della mia terra. La Sicilia.
E cosa c’è di più siciliano dei mandarini? Quelli buoni, quelli che li trovi freschi ancora con le foglie attaccate belle verdi, quelli che, appena li sbucci l’alcool contenuto ti spruzza addosso tutto il loro profumo, e quell’aroma che rimane intorno a te ogni volta.

La torta sette veli di RitaAmordicucina. In Sicilia la torta sette veli è molto diffusa, ma, ahimè non siamo stati noi a crearla, bensì la bravura di 3 pasticceri, Luigi Biasetto, Cristian Beduschi e Gianluca Mannori che ne 97 vinsero la coppa del mondo di pasticceria a Lione proprio con questa delizia.
La ricetta originale è tenuta segreta, ma questa versione è molto simile all’originale.

E’ un classico dolce di riciclo.
Chissà quanti Pandoro ci saranno rimasti, perchè allora non creare dei dolci per tutta la famiglia.
Io ho utilizzato la mia crema al mandarino in 2 consistenze, la prima interna più morbida, e la seconda esterna più densa, per stare sulla cupola e non vederla scivolare.

Zeppole di S. Giuseppe fritte e al forno. Stiamo arrivando alla festa del papà, che anticipa la Santa Pasqua. In questo periodo tutte le vetrine delle pasticcerie brulicano di prelibatezze che ci accompagneranno per tutta la primavera.
Si anche in pasticceria c’è tutto un rifiorire di bontà: i Cannoli, i sospiri di Monaca, i lulù, e come non nominare la piccola pasticceria o le tartellette ricoperte di frutta di stagione.

La pastiera Napoletana di Rita Amordicucina. Questo dolce ci porta a Napoli, con le sue tradizioni e la sua storia, che si incontra un po con il Paganesimo e un po con il Cristianesimo, in un insieme di culture popolane che fanno si che questo dolce sia un dolce primaverile, quindi facilmente attribuibile alle feste Pasquali.

Oggi faremo insieme una torta che sa di Natale e di golosità. E quale miglior dolce della torta Sacher, la più cioccolattosa, scusatemi il termine fra tutte le torte? E’ la prima volta che la faccio, ma ai miei nipoti è piaciuta tantissimo.

Un altro Natale è arrivato, ed eccoci qui pronti a preparare tante delizie, per la nostra famiglia.

Con l’arrivo della stagione autunnale, ci piace prendere il thè davanti al camino, e sorseggiarlo piano piano, accompagnandolo con dei golosi biscottini.
Oggi vi propongo le accoppiatine, tipiche della pasticceria siciliana.

 Una ricetta che vedevo fare ogni domenica nella pasticceria di nonna Maria. Era infatti uno dei dolci della domenica.

con coulis di frutti di bosco

Un dolce classico realizzato a torta.

Buonissima, goduriosa fino all’inverosimile, questa torta ideale per tutte le feste importanti.
Cosa c’è di meglio dell’accoppiamento di cioccolato fragole e panna….
Per una fine cena adatta a grandi e piccini, a casa mia no ne è rimasta neanche una fettina, tanto che la replicherò presto

Ricetta tradizionale e Bimby.
Questo dolce rappresenta per me un dolce ricordo. Infatti era una ricetta di mia nonna, che preparava nella sua pasticceria.
La pasta frolla delicata e avvolgente ripiena di una profumatissima crema pasticcera al limone. Non poteva mancare poi la lucidatura di marmellata fatta in casa.

buonissimi goduriosi da provare

Ricetta tradizionale e Bimby. Questa torta è sorella del profitterol o Bianco e nero, ma al contrario di questi che sono farciti con la panna questa bontà è farcita con crema pasticcera al cioccolato, e con essa anche ricoperta.

La crema al mandarino Ricetta con le fruste e anche con il Bimby La crema al mandarino è una crema leggera e golosa che vi parla della mia Sicilia in tutte le sue sfaccettature.

La crema Mousseline Ricetta classica e anche co il Bimby. La crema mousseline o crema mussola, è un derivato della crema pasticcera, come la crema diplomatica.

La stella dolce per diabetici Ricetta tradizionale con le fruste e anche con il Bimby Oggi ho voluto pensare a noi diabetici che ogni volta dobbiamo impazzire per trovare un dolce di Natale che sia adatto a noi

La torta con zucca e gocce di cioccolato

Ciambellone con carote e gocce di cioccolato

Torta Nua bicolore, preparazione tradizionale in pentola con le fruste e anche con il Bimby. La Torta Nua bicolore, è un dolce per tutte le occasioni, veloce ed economico piace a tutta la famiglia e a tutte le età.Le creme si preparano contemporaneamente e occorrono pochi minuti, e che dire della base facile e veloce, […]

I pasticcini di brisèe e ricotta veloci Ospiti improvvisi? Non sai cosa portare a quella cena dove sei invitato? Ecco la soluzione che fa per te. Veloci da fare e buonissimi.

Biscotti di pan di zenzero o Gingerbread

La casetta di pan di zenzeroCon l’arrivo del Natale divertiamoci con i nostri bambini a realizzare tante casette di pan di zenzero, una per ogni piccolo, sarà sicuramente un divertimento per noi e per loro.Tipico dolce natalizio che oltre che a essere buonissimo sarà sicuramente divertente e allegro farlo, magari durante le vacanze per tenerli […]

Il ciambellone d’avena e frutta secca Ricetta vegana a cottura tradizionale e con il Bimby Una colazione vegana altamente proteica e a basso indice glicemico, senza zucchero.

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Le paste di mandorla siciliane, Lavorazione tradizionale e anche con il Bimby. Ricetta del 1959 di nonna Maria Le paste di mandorla siciliane o paste secche, piccoli gioiellini della pasticceria della mia terra.

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Profitterol bianco e nero al caffè. L’origine è probabilmente da attestarsi alla corte di Caterina de Medici, in particolare ad un suo cuoco, un certo Popelini, che creò questo dolce, la cui fama si diffuse però solo nel XVII secolo. A Firenze infatti il dolce è chiamato “bongo”, attestando un’origine probabilmente diversa da quella francese. […]

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Gli struffoli ricetta tradizionale e Bimby

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Ricetta del tiramisù mono porzione Ricetta tradizionale e bimby È il dolce al cucchiaio che mette sempre tutti d’accordo. Lo potete preparare come da originale, o con le sue varianti : al cioccolato, alla frutta o al limone, al pistacchio. Del tiramisù infatti esistono tantissime versioni che si differenziano per la composizione e forma. Il […]

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Torta al cioccolato con bignè profitterol.Buonissima, goduriosa fino all’inverosimile, questa torta ideale per tutte le feste importanti.Cosa c’è di meglio dell’accoppiamento di cioccolato fragole e panna….Per una fine cena adatta a grandi e piccini, a casa mia no ne è rimasta neanche una fettina, tanto che la replicherò presto.Per la torta sette veli cliccate qui

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La panna cotta al cioccolato fondente fondente con coulis ai frutti di bosco.Ricetta tradizionale e Bimby. E’ un dolce buonissimo, facile da fare, e adatto al palato di grandi e piccini.Ideale per un dessert elegante, in famiglia, o per una cena intima.La corposità del cioccolato e della panna, fanno da contrasto al gusto acido dei […]

Torta Sacher tradizionale e Bimby.Oggi faremo insieme una torta che sa di Natale e di golosità. E quale miglior dolce della torta Sacher, la più cioccolattosa, scusatemi il termine fra tutte le torte? E’ la prima volta che la faccio, ma ai miei nipoti è piaciuta tantissimo.Troverete sia la ricetta tradizionale che quella con l’aiuto […]

Cheesecake alla frutta light da buffet, ricetta tradizionale e Bimby.

La Stella di Natale con crema mousseline

La stella dolce per diabetici Ricetta tradizionale con le fruste e anche con il Bimby Oggi ho voluto pensare a noi diabetici che ogni volta dobbiamo impazzire per trovare un dolce di Natale che sia adatto a noi

Biscotti di farro farciti all’arancia, senza zucchero né burro. Ricetta a mano e anche con il Bimby. Una sana colazione per tutta la famiglia, ma in special modo per tutti coloro che soffrono di diabete.