Biscotti di pan di zenzero o Gingerbread

Per preparare i biscotti di pan di zenzero o Gingerbread dobbiamo iniziare a fare la pasta frolla, profumata alle spezie.

In un robot da cucina mettete la farina e tutte le spezie: i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata grattugiata e lo zenzero in polvere. Aggiungete anche 1/4 di cucchiaino di bicarbonato o zucchero semolato

Quindi unite un pizzico di sale e il miele e il burro freddo di frigo tagliato a dadini.

Frullate il composto per 10 secondi, poi altri 10 e così via fino a che assumerà una sembianza sabbiosa. Non impastate tutto in una volta ma nei tempi sopra descritti, per evitare che il burro si riscaldi.

A questo punto mettete il composto su una spianatoia o in una ciotola, fate un buco in mezzo e unite l’uovo al centro .
Con una forchetta o una frusta, sbattete l’uovo al cento e piano piano incorporate il composto farinoso dai bordi, fino a che impasterete tutto velocemente a mano.

fino a che impasterete tutto velocemente a mano.

Formate un panetto, copritelo con pellicola trasparente, e trasferitelo in frigo per mezz’ora

Trascorso il tempo Con l’aiuto di un mattarello allargate l’impasto su una spianatoia infarinata creando uno spessore di 8 mm circa.

Ora scegliete le formine che utilizzerete e passiamo alla parte più bella creiamo i biscotti.
Omini, renne, alberelli, calzette o stelline, chi più ne ha più ne metta tutto è concesso.

Se volete, utilizzare i biscotti per addobbare l’albero proprio adesso dovete creare un foro per poi passarci i nastri per poterli appendere.
Una volta create le forme, trasferite i biscotti su una placca da forno con la carta forno sotto.

Cuocete i Biscotti di pan di zenzero o Gingerbread in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
A fine cottura, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.

Versate gli albumi in una ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche a media velocità e incorporate lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta non mettete un nuovo cucchiaio se il precedente non si sia incorporato all’albume.

Una volta ottenuta la giusta consistenza fermate le fruste.
.

Trasferite ora il composto in una sac a poche con un buchino piccolissimo, e

decorate i biscotti a vostro gusto, solo con la glassa magari colorata con colorante per alimenti , oppure

arricchendoli se volete con confetti colorati come ha fatto la mia Marisol

Mettete nel boccale l’uovo, lo zucchero, il burro, la farina e lo zenzero e le spezie 20 sec./vel. 5.

Trasferire l’impasto sul piano da lavoro, e compattatelo con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavare ed asciugare il boccale.

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.
A fine cottura, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente su una gratella.

Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzare: 20 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l’albume mescolare: 4 min./vel. 6.
Una volta ottenuta la giusta consistenza fermate le fruste.

Trasferite ora il composto in una sac a poche con un buchino piccolissimo, e decorate i biscotti a vostro gusto, arricchendoli se volete con confetti colorati.