Cheesecake alla frutta light da buffet. Ideale sotto forma di bicchierino finger food dopo un pranzo importante, un buffet con la possibilità di variare i gusti .
Vi darò la ricetta base per poter realizzare 15 bicchierini da 150 gr circa, se li utilizzerete come porzione unica di dolce, mentre se volete fare degli assaggini potete dimezzare la quantità quindi raddoppiando le porzioni.
Potrete spaziare con i gusti e le decorazioni a seconda dei vostri desideri.
Questa ricetta in particolare è indicata per coloro a cui non piace lo zucchero e non contiene neanche la panna, per cui è adatta anche a chi segue regimi dietetici restrittivi, senza che abbiamo la privazione di un peccato di gola, o dopo un pranzo luculliano.
Vi presento le 2 versioni della ricetta la classica e successivamente con Bimby
Ti potrebbero interessare anche:
Ingredienti per Cheesecake alla frutta light da buffet
Facciamo la spesa
Per le varianti
Per le decorazioni
Cheesecake alla frutta light da buffet
- Energia 235,80 (Kcal)
- Carboidrati 11,02 (g) di cui Zuccheri 7,77 (g)
- Proteine 14,76 (g)
- Grassi 15,01 (g) di cui saturi 1,69 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 137,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 148 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per Cheesecake alla frutta light da buffet
Preparazione delle Cheesecake alla frutta light da buffet
Procedura Tradizionale
Andiamo in cucina
Scalda il latte e appena bolle toglilo dal fuoco, inserisci la gelatina e mescola bene finchè non si sia sciolta tutta. a questo punto lascia intiepidire.
Adesso unisci il formaggio spalmabile. Mescola bene con una frusta o con la spatola fino a che il composto non sia liscio e omogeneo.
Se vuoi farne qualcuno al caffè questo è il momento di aggiungerlo mescolando bene. In ogni 100 gr di cheese cake và un cucchiaino di caffè solubile.
Procedura con Bimby
Versa il latte e scalda a 60° vel 1 per 3 min.
Inserisci la gelatina e fai andare per 2 min vel 1 bene finchè non si sia sciolta tutta.
A questo punto lascia intiepidire nel boccale aperto fino alla temperatura di 37°.
Poi, unisci il formaggio spalmabile. Mescola per 2 min vel 2
Se vuoi farne qualcuno al caffè questo è il momento di aggiungerlo mescolando bene.
In ogni 100 gr di cheese cake và un cucchiaino di caffè solubile.
Mescolare il composto insieme al caffè per 2 min. vel 2.
Per entrambe le procedure
Assembliamo le cheese cake:
Versa il composto nelle ciotoline, o nei bicchierini.
Mettili a raffreddare in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo tirali fuori e divertiti a decorarli.
Decidi quanti ne vuoi fare alla frutta, quindi tagliala in modo irregolare e di varie forme scegli frutta di stagione e di colori diversi, e decora a piacere.
Per quelle che vorrai fare con i topping, copri la superfice della cheese cake interamente quindi decora a tuo piacimento.
Suggerimenti: Quelle con il topping al cioccolato le puoi decorare con scaglie di mandorla o gocce di cioccolato o ancora granella di nocciola.
Quelle con il topping alla fragola aggiungerai delle fragole
Per quelle al caffè ti consiglio di decorarle come quelle al cioccolato.
Ecco pronte le Cheesecake alla frutta light da buffet nel formato mignon.
e nel formato monoporzione grande
conservazione e consigli
Cheesecake alla frutta light da buffet. Le cheese cake le puoi conservare in frigo fino 3 giorni. Non vanno in freezer.
Dosi variate per porzioni