Cheesecake cocco e pistacchio
e Number cheesecake
Ricetta tradizionale e Bimby. Senza cottura, fresco e leggero dessert da servire a fine pasto o in buffet, ma anche come una golosa colazione e merenda. Si presta ad essere servito appena tolto dal frigo o surgelato sottoforma di semifreddo. Lo potete realizzare a mono porzione o come torta da 22 cm di diametro.
Per la base potete utilizzare qualsiasi tipo si biscotto a seconda deli vostri gusti o delle vostre esigenze nutrizionali
Per renderlo ancora più leggero utilizzeremo lo yogurt, che, se volete potete sostiuire con il mascarpone o il formaggio spalmabile
Non si cuoce.
Dopo la base di biscotti troverete un ampio strato di crema al cocco e uno strato di crema al pistacchio per poi completare con un gel al pistacchio e tanta granella al pistacchio e al cocco. Non contiene colla di pesce.
Per la crema al cocco utilizzeremo lo yogurt al cocco arricchito dalla farina di cocco, mentre per la crema al pistacchio, utilizzeremo lo yogurt bianco e la crema al pistacchio.
Per il gel al pistacchio invece ci serve la crema al pistacchio acqua e amido.
Troverete anche le indicazioni per realizzare con le stesse preparazioni una Number cheesecake.
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Ingredienti
Facciamo la spesa per Cheesecake cocco e pistacchio
Per la base
Per la crema al cocco
Per la crema al pistacchio
Per decorare
Cheesecake cocco e pistacchio
- Energia 757,22 (Kcal)
- Carboidrati 41,39 (g) di cui Zuccheri 19,22 (g)
- Proteine 12,10 (g)
- Grassi 60,99 (g) di cui saturi 7,73 (g)di cui insaturi 6,46 (g)
- Fibre 2,91 (g)
- Sodio 124,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Cheesecake cocco e pistacchio
Passaggi
Cheesecake cocco e pistacchio
Ricetta tradizionale
Preliminari mettete la panna in congelatore per 30 minuti.
Facciamo la base di biscotti: tritate in un mixer i biscotti secchi spezzettati fino a ridurli in farina molto fine.
Sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati. Mescolate con un spatola in modo da amalgamarli perfettamente.
Distribuite il composto sul fondo dei bicchieri, e riponete in frigorifero per 15 minuti o in freezer per 5 minuti. Nel frattempo preparate la crema.
la Crema al Cocco
Montata la panna ben ferma con le fruste elettriche unendo poco alla volta lo zucchero a velo,
Appena la panna è montata con l’aiuto di una spatola aggiungete lo yogurt al cocco e mescolate delicatamente con movimenti rotatori dall’alto verso il basso per non smontare la panna.
Una volta amalgamato il composto, unite la farina di cocco e mescolatela, questo servirà da addensante, e mettete da parte in frigo.
la Crema al Pistacchio
Montata la panna ben ferma con le fruste elettriche unendo poco alla volta lo zucchero a velo,
Appena la panna è montata con l’aiuto di una spatola aggiungete lo yogurt bianco e mescolate delicatamente con movimenti rotatori dall’alto verso il basso per non smontare la panna.
Una volta amalgamato il composto, unite la crema al pistacchio, mescolatela.
Prendete i bicchieri dal frigo e versate sulla base la crema al cocco e livellatela bene. Successivamente aggiungete la crema al pistacchio livellandola, lasciando qualche mm dal bordo pronto per accogliere il gel di pistacchio.
Mettete nuovamente i bicchieri in frigo.
Il gel al pistacchio.
In un pentolino mettete l’amido con la crema al pistacchio, mescolate bene per evitare che di formino dei grumi, quindi poco a poco unite l’acqua.
Portate ad ebollizione mescolando fino a che non inizia a bollire, poi togliete dal fuoco date qualche colpo di frusta e aspettate che diventi tiepido.
Tirate fuori i bicchieri dal frigo e versate un pochino di gel al pistacchio sopra ognuno.
Decorate con farina di cocco e granella di pistacchio e riponete in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirla.
Ricetta Bimby
Mettete la panna in congelatore per 30 minuti, e nel frattempo fate base di biscotti: tritate nel boccale i biscotti secchi spezzettati 2 min vel 5, fino a ridurli in farina molto fine.
Aggiungete il burro e sciogliete il tutto per 3 min a 37° vel 1
Distribuite il composto sul fondo dei bicchieri, e riponete in frigorifero per 15 minuti o in freezer per 5 minuti. Nel frattempo preparate la crema.
la Crema al Cocco Bimby
Inserite la farfalla nel boccale, versate la panna e lo zucchero a velo.
Montate per circa 3 min a vel 3,5 controllando dal foro, per evitare che la panna impazzisca
Appena la panna è montata aggiungete lo yogurt al cocco e mescolate delicatamente con la farfalla inserita per 1 min vel 1. Una volta amalgamato il composto, unite la farina di cocco e mescolatela, a, ancora per un altro minuto sempre con la farfalla vel 1. questo addenserà la crema. Poi mettete da parte in frigo
la Crema al Pistacchio con il Bimby
Senza lavare il boccale, inserite sempre la farfalla e montate l’altra panna con lo zucchero a velo, per circa 3 min a vel 3,5 controllando dal foro, per evitare che la panna impazzisca
Unite alla panna montata lo yogurt bianco e la crema al pistacchio, mescolate per un minuto vel 1 sempre con la farfalla inserita.
Riempiamo i bicchieri
Rirendete i bicchieri dal frigo e versate sulla base la crema al cocco e livellatela bene. Successivamente aggiungete la crema al pistacchio livellandola, lasciando qualche mm dal bordo pronto per accogliere il gel di pistacchio.
Mettete nuovamente i bicchieri in frigo.
Facciamo Il gel al pistacchio con il Bimby.
Nel boccale mettete l’amido con la crema al pistacchio, mescolate per 1 min vel 3, quindi poco a poco dal foro unite l’acqua.
Fate cuocere per 4 min a 100° vel 1, poi per 15 sec vel 5, e aspettate che diventi tiepido.
Tirate fuoti i bicchieri dal frigo e versate un pochino di gel al pistacchio sopra ognuno.
Decorate con farina di cocco e granella di pistacchio e riponete in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servire la Cheesecake cocco e pistacchio .
Cosa si può fare ancora con questa ricetta
Con le stesse preparazioni si può fare anche una Number cheesecake, questa ha richiesto gli ingredienti sopra indicati moltiplicati per 3.
I bordi sono stati creati con il nastro plastificato che si utilizza in pasticceria
Prima di decorare la torta si passa con la lama di un coltellino fra il nastro e la torta per staccare bene i bordi, per poi togliere completamente il nastro.
con della ganache al cioccolato o del topping si decora
Aggiungendo qua e la dei cioccolatini o dei marshmallow
Conservazione e variazioni
Cheesecake cocco e pistacchio
Si conserva, in frigorifero per 3-4 giorni usando prodotti freschi o in freezer fino a 3 mesi.
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