Plumcake soffice yogurt e limone: preparalo facilmente a casa con le fruste o con il Bimby in poche mosse. Una ricetta deliziosa e profumata!
Il plumcake soffice yogurt e limone è un grande classico della pasticceria casalinga, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza o per una pausa profumata e genuina.
Questo dolce si distingue per la sua consistenza incredibilmente morbida e per l’aroma inconfondibile degli agrumi freschi, che si sposano alla perfezione con la cremosità dello yogurt.
Pensando alle esigenze di tutti, questa ricetta è stata pensata per essere inclusiva: accanto agli ingredienti classici, troverai le opzioni dedicate a chi ha necessità di seguire un regime a basso indice glicemico.
Per questo motivo, la preparazione è completamente priva di fecola di patate e amido di mais, risultando ideale anche per chi gestisce la glicemia alta.
Potrai scegliere liberamente se utilizzare la farina 00 tradizionale o la farina “fiberPasta” a basso indice glicemico, (riducendone la quantità del 20%), e se dolcificare con il classico zucchero o con l’eritritolo.
Che tu decida di impastare con le classiche fruste elettriche o di affidarti alla praticità del Bimby, il risultato sarà eccezionalmente soffice e leggero, senza bisogno di addensanti o amidi aggiunti.
Ricette pensate per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Plumcake soffice yogurt e limone
Plumcake soffice yogurt e limone
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Plumcake soffice yogurt e limone
Passaggi Plumcake soffice yogurt e limone
Andiamo in cucina
Metodo con le Fruste Elettriche o planetaria
In una ciotola capiente, monta le uova insieme alla parte dolce scelta (zucchero o eritritolo) e a un pizzico di sale, lavorando il composto con le fruste elettriche per qualche minuto fino a renderlo chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt bianco e l’olio di semi di girasole a filo, continuando a mescolare a velocità moderata.
Unisci la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone.
Setaccia la farina prescelta (00 o fiberPasta) insieme al lievito per dolci e incorporala poco alla volta all’impasto, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Versa l’impasto all’interno di uno stampo da plumcake precedentemente foderato con carta forno o leggermente oliato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti.
O cuoci in friggitrice ad aria dopo aver fatto il preriscaldamento a 160° per 20 minuti.
Prima di sfornare, fai la prova stecchino: se inserito al centro del plumcake ne esce asciutto, il dolce è pronto.
Metodo con il Bimby
Metti nel boccale le uova e la parte dolce (zucchero o eritritolo): aziona per 1 minuto a velocità 4.
Unisci lo yogurt, l’olio di semi, la scorza e il succo di limone: emulsiona per 30 secondi a velocità 4.Aggiungi la farina (00 o fibra pasta) e un pizzico di sale: impasta per 30 secondi a velocità 5.
Unisci il lievito per dolci azionando per 15 secondi a velocità 5.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti
O cuoci in friggitrice ad aria dopo aver fatto il preriscaldamento a 160° per 20 minuti.
(fai sempre la prova stecchino prima di sfornare).
Conservazione
Plumcake soffice yogurt e limone si mantiene soffice e profumato per 3-4 giorni.
Per preservare al meglio la sua morbidezza naturale, ti consiglio di conservarlo ben chiuso all’interno di un contenitore ermetico, sotto una campana di vetro per dolci, oppure avvolto accuratamente nella pellicola alimentare.
Se l’ambiente è particolarmente caldo, puoi riporlo nella parte meno fredda del frigorifero, avendo cura di riportarlo a temperatura ambiente prima di servirlo per gustarlo al meglio.
Inoltre, il plumcake si presta benissimo al congelamento: puoi tagliarlo a fette una volta freddo, congelare le singole porzioni e scongelarle all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Plumcake soffice yogurt e limone
Posso farla all’arancia al posto del limone?
Sì, certamente! Puoi sostituire la scorza e il succo del limone con la scorza grattugiata e il succo di un’arancia biologica. In questa versione agrumata, se lo gradisci, puoi anche aggiungere all’impasto circa 60-70 g di gocce di cioccolato fondente (ricordandoti di infarinarle leggermente prima di unirle, per evitare che affondino in cottura), abbinamento che con l’arancia sta benissimo.
Plumcake soffice yogurt e limone
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