Muffin di zucca con cioccolato e rum

Per ottenere la purea, puoi cuocere al forno o al vapore la zucca (delica o butternut sono ottime) fino a renderla tenera, poi frullarla e lasciarla scolare in un colino per 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica). Disponi 12 pirottini di carta all’interno di una teglia per muffin.

In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e tutte le spezie (cannella, noce moscata, chiodi di garofano).
Aggiungi il sale e i due tipi di zucchero, mescolando bene con una frusta per distribuire gli ingredienti.

In una ciotola media separata, sbatti leggermente le uova.

Aggiungi la purea di zucca, l’olio (o burro fuso), il latte, il rum e l’estratto di vaniglia.
Mescola energicamente con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, mescola delicatamente e solo fino a quando gli ingredienti secchi saranno appena inumiditi. Non mescolare troppo!
È fondamentale vedere ancora qualche grumo di farina; se si lavora troppo l’impasto, i muffin diventeranno duri e gommosi.

Unisci le gocce di cioccolato e mescola.

Riempi i pirottini: Con l’aiuto di un porzionatore per gelato o due cucchiai, riempi i pirottini preparati per circa ¾ della loro capacità. Se lo desideri, puoi cospargere la superficie di ogni muffin con qualche goccia di cioccolato extra o un pizzico di zucchero di canna.

  Cuoci: Inforna a 180°C per circa 20-25 minuti.
O in friggitrice ad aria a 160° per 15 minuti.
Fai la prova dello stecchino: inseriscilo al centro di un muffin, se esce pulito o con solo qualche briciola umida.

Lascia raffreddare i muffin nella teglia per circa 5-10 minuti, poi trasferiscili con delicatezza su una gratella per farli raffreddare completamente.

Questo impedisce che la base diventi umida.

I muffin di zucca e cioccolato al rum sono ottimi appena tiepidi, ma il loro sapore si intensifica se lasciati riposare per qualche ora. Buon appetito!