La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Questa specialità, viene comunemente chiamata torta Pingui’ o Bounty ma io ho preferito chiamarla Cheesecake al cocco e cioccolato fondente quello che del resto è.

Buona fresca e leggera, non finiresti mai di mangiarla, ecco perchè ogni volta a casa mia finisce in un baleno.

Se avete poco tempo, per la preparazione, ma volete fare un bel figurone con i vostri invitati, non potete assolutamente perdervela, la potete preparare addirittura il giorno prima.

Questo dolce ha tempi di preparazione piuttosto brevi, ed è di facile realizzazione

Vedi anche:

la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Porzioni10
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Per la base

220 g biscotti Digestive (o secchi a tua scelta)
90 g burro (sciolto)

Per la crema

250 g ricotta vaccina
200 ml panna da montare
100 g zucchero (o 25 di dolcificante)
100 g farina di cocco (o rapè)

Per la ganache

180 g panna fresca da montare

Per decorare

q.b. noce di cocco
q.b. granella di pistacchi
q.b. granella di nocciole

la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Strumenti

La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Passaggi

La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

La prima cosa da fare è mettere la panna in freezer almeno 15 minuti prima.

Quindi fate sciogliete il burro in un pentolino. Nel frattempo tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in farina

Con un cucchiaio amalgamateli al burro fuso.

Foderate il fondo della tortiera e distribuite il composto, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per ca. 20 minuti.
Intanto mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti, e nel frattempo preparate la crema.

Montate la panna e tenetela da parte in frigo.

Mettete in una ciotola la ricotta, il Philadelphia e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea.

Ora sciogliete in un pentolino la gelatina ben strizzata, insieme a due cucchiai di panna fresca liquida, e a fiamma dolce mescolate energicamente per 1 minuto, la gelatina è pronta per essere incorporata alla crema

Aggiungete la gelatina e la farina di cocco alla crema e amalgamate ancora con le fruste elettriche. Con una spatola, incorporate a mano la panna montata, con un movimento dall’alto verso il basso così non smontate la crema.

E’ arrivato il momento di prendere il cerchio apribile con la base di biscotti dal frigo e… distribuite sopra la crema al cocco. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, e ponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti

distribuite sopra la crema al cocco. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, e ponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti

Prepariamo la ganache di copertura.

Trascorso il tempo in un altro pentolino fate bollire la panna fresca. Appena sfiora il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato ridotto a pezzi, e amalgamate bene finchè tutto il cioccolato non sarà sciolto e la ganache sarà diventata liscia e lucida.

ganache

Riprendete la Cheesecake al cocco dal frigo e versate sopra la ganache al cioccolato. Rimettete in frigo per altre 3 ore.

E’ arrivato il momento di sformare la torta. Prima di togliere l’anello, ripassate i bordi con un coltello leggermente bagnato.

Togliete il cerchio apribile e decorate con dei pezzi di cocco e granella a scelta, io ho preferito quella di pistacchio.

Ecco pronta la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Conservazione e consigli:

la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente

Si può conservare in frigo fino a 3 giorni. Il prodotto non va congelato,

Se volete potete arricchire la crema con gocce di cioccolato o granella varia

Seguimi

Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline e seguimi sui social

Facebook Pinterest YouTube Instagram Twitter

Vedi anche:

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento