La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
Questa specialità, viene comunemente chiamata torta Pingui’ o Bounty ma io ho preferito chiamarla Cheesecake al cocco e cioccolato fondente quello che del resto è.
Buona fresca e leggera, non finiresti mai di mangiarla, ecco perchè ogni volta a casa mia finisce in un baleno.
Se avete poco tempo, per la preparazione, ma volete fare un bel figurone con i vostri invitati, non potete assolutamente perdervela, la potete preparare addirittura il giorno prima.
Questo dolce ha tempi di preparazione piuttosto brevi, ed è di facile realizzazione
Vedi anche:
Ingredienti
La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
Per la base
Per la crema
Per la ganache
Per decorare
la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
Strumenti
Passaggi
La Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
La prima cosa da fare è mettere la panna in freezer almeno 15 minuti prima.
Quindi fate sciogliete il burro in un pentolino. Nel frattempo tritate i biscotti in un mixer fino a ridurli in farina
Con un cucchiaio amalgamateli al burro fuso.
Foderate il fondo della tortiera e distribuite il composto, compattando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per ca. 20 minuti.
Intanto mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti, e nel frattempo preparate la crema.
Montate la panna e tenetela da parte in frigo.
Mettete in una ciotola la ricotta, e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche per qualche minuto, finchè non otterrete una crema omogenea.
Ora sciogliete in un pentolino la gelatina ben strizzata, insieme a due cucchiai di panna fresca liquida, e a fiamma dolce mescolate energicamente per 1 minuto, la gelatina è pronta per essere incorporata alla crema
Aggiungete la gelatina e la farina di cocco alla crema e amalgamate ancora con le fruste elettriche. Con una spatola, incorporate a mano la panna montata, con un movimento dall’alto verso il basso così non smontate la crema.
E’ arrivato il momento di prendere il cerchio apribile con la base di biscotti dal frigo e… distribuite sopra la crema al cocco. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, e ponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti
distribuite sopra la crema al cocco. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, e ponete la tortiera in frigo per almeno 30 minuti
Prepariamo la ganache di copertura.
Trascorso il tempo in un altro pentolino fate bollire la panna fresca. Appena sfiora il bollore, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato ridotto a pezzi, e amalgamate bene finchè tutto il cioccolato non sarà sciolto e la ganache sarà diventata liscia e lucida.
Riprendete la Cheesecake al cocco dal frigo e versate sopra la ganache al cioccolato. Rimettete in frigo per altre 3 ore.
E’ arrivato il momento di sformare la torta. Prima di togliere l’anello, ripassate i bordi con un coltello leggermente bagnato.
Togliete il cerchio apribile e decorate con dei pezzi di cocco e granella a scelta, io ho preferito quella di pistacchio.
Ecco pronta la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
Conservazione e consigli:
la Cheesecake al cocco e cioccolato fondente
Si può conservare in frigo fino a 3 giorni. Il prodotto non va congelato,
Se volete potete arricchire la crema con gocce di cioccolato o granella varia
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Dosi variate per porzioni