Crema piccante per pasta e bruschette: preparala facilmente in casa con frullatore o Bimby, saporita, versatile e pronta da conservare.
Se ami i sapori decisi, questa crema rossa piccante diventerà un ingrediente immancabile nella tua cucina.
Si prepara in pochi minuti e grazie all’equilibrio tra peperoni e peperoncini, è gustosa, corposa e saporita, senza essere eccessivamente aggressiva.
Puoi usarla per condire la pasta, spalmarla su bruschette e crostini, arricchire panini, focacce e pizze, oppure per dare carattere a carne, pesce e verdure. Inoltre, seguendo la procedura di pastorizzazione che ti spiego nella ricetta, potrai conservarla a lungo in dispensa e avere sempre un vasetto di gusto pronto all’occorrenza.
Questa versione valorizza anche uno degli aspetti più interessanti della ricetta: non è solo una crema da preparare, ma una conserva fatta in casa che si mantiene nel tempo grazie alla pastorizzazione.
Vi stuzzica l’idea? a me si, magari dopo una cena a 2.
Queste ricette le ho pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti Crema piccante per pasta e bruschette
Facciamo la spesa
Crema piccante per pasta e bruschette
Strumenti
Cosa ci serve per preparare la
Crema piccante per pasta e bruschette
Preparazione
Conserva di crema di peperoncini piccanti
andiamo in cucina
Per prima cosa si devono indossare dei guanti.
Poi lavare,asciugare e fare a pezzetti i peperoncini ,i peperoni, gli spicchi d’aglio e il sale.
Mescolare bene.
Mettere il tutto in un frullatore e tritare.
Se usi il Bimby frulla per 15 sec vel 10
Dopo si devono mettere in uno scolapasta a fori piccoli, meglio un setaccio, e far scolare il succo per 12 ore, anche una nottata.
Uscirà parecchia acqua di vegetazione. Rimettere nel robot o frullatore insieme all’olio e fare amalgamare bene .
Se servisse aggiungere un po’di più di olio per frullare meglio, e, volendo potete ripassarla più volte per ottenere una crema più cremosa e fine.
A questo punto dovete mettere la crema nei barattolini puliti e sterilizzare facendoli bollire per 30 minuti circa.
Io fra un barattolo e l’altro metto degli strofinacci, per evitare che non si urtino tra loro.
Fateli raffreddare nell’acqua di cottura e poi toglierli.
Ed ecco pronta la conserva di crema di peperoncini piccanti per un inverno gelido ma gustoso.
conservazione
Conserva di crema di peperoncini piccanti.
Questi barattoli si possono conservare per 1 anno chiusi in dispensa in un luogo fresco. Ma una volta aperti vanno tenuti in frigo, aggiungendo dell’olio ogni volta che si abbassa il livello.
Quando riposano noterai che l’olio è in alto nel barattolo, niente paura è normale, ti basterà rimescolarlo prima dell’utilizzo.
NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette.
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Dosi variate per porzioni