Melanzane a fisarmonica ripiene di pesce spada: un secondo piatto al forno facile e gustoso, perfetto per un menù di pesce siciliano.
Simpaticissima idea, di servire le verdure insieme al pesce, in un connubio fantastico.
Può essere servito come un secondo piatto, ma anche come un antipasto ad una cena a base di pesce.
Certo che declama a gran voce la Sicilia in tutte le sue sfaccettature.
Ricette pensate per te:
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Ingredienti
Melanzane a fisarmonica ripiene di pesce spada
Per il contorno
Melanzane a fisarmonica ripiene di pesce spada
Strumenti
Melanzane a fisarmonica ripiene di pesce spada
Preparazione delleMelanzane a fisarmonica ripiene di pesce spada
Andiamo in cucina
Per prima cosa servono le melenzane piccoline estive, o in alternativa quelle strette e allungate. Togliete il picciolo e con un coltello fate delle incisioni senza arrivare alla base.
Incidetene solo quattro, e lasciate da parte le altre due
In ogni feritoia mettete qualche goccia di olio aromatizzato a vostro piacimento, e un poco di sale.
Mentre le melenzane si stanno insaporendo, passiamo al pescespada.
Togliete pelle e osso, e tagliate a pezzi grossolani.
Prepariamo la farcia, in un robot mettete il pesce, l’ uovo, il parmigiano, il prezzemolo l’aglio senza anima, e un filo d’olio evo.
Frulliamo il tutto.
Versiamo il composto in una ciotola e ci aggiungiamo il pan grattato condito, mescoliamo.
Adesso allarghiamo le fessure delle melenzane, e introduciamo, un poco di farcitura in ognuna di esse.
Completata l’operazione, le poniamo in una teglia con sotto della carta forno.
Intanto in un piatto andiamo a tagliare i pomodorini a pezzetti, e li condiamo con olio evo sale pepe e origano. mescoliamo.
Aggiungiamoli alle melenzanine, e mettiamo da parte.
In un’altra teglia con la carta forno, tagliamo le 2 melenzanine che avevamo messo da parte all’inizio, le condiamo anch’esse con olio evo sale pepe e origano, e mescoliamo,
Mettiamo entrambi le teglie in forno ventilato a 190° per 20 minuti.
Impiattiamo mettendo la melenzanina al centro e mescolando le verdure le poniamo per cornice, con una foglia di basilico.
Ecco pronte la Fisarmonica di melenzanine e pescespada al forno
coservazione
Puoi conservare il piatto pronto in frigo per 3 giorni, e poi scaldarlo
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Dosi variate per porzioni