Insalata di polpo con patate dolci Buona colorata a basso indice glicemico e piatto completo. Cosa vuoi di più provala è facilissima.
Questa ricetta l’ho realizzata in pentola e anche con il Bimby e ha radici lontane, perchè la faceva la mia nonna nella maniera tradizionale, io invece ho preso i suoi insegnamenti e li ho utilizzati sia in pentola che con il nostro magnifico Bimby.
E’ un piatto da preparare prima perchè va mangiato freddo, è completo in quanto ci sono sia le proteine che i carboidrati, che le fibre.
Dona un piacere assoluto al palato, dato dalla croccantezza degli ingredienti utilizzati, amalgamati con la cremosità delle patate rosa.
Troverete prima la ricetta con il Bimby e successivamente quella in pentola.
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Ingredienti
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Insalata di polpo con patate dolci
Insalata di polpo con patate dolci
Strumenti
Cosa ci serve per preparare lì
Insalata di polpo con patate dolci
Ricetta passo passo
Insalata di polpo con patate dolci Andiamo in cucina
Ricetta con il Bimby
Iniziate a scegliere bene i polpi, che siano freschi o se avete dei dubbi potete utilizzare surgelati.
Puliteli dalle interiora che si trovano nella testa.
Per questa ricetta io ho preferito utilizzarli di piccole dimensioni, altrimenti i tempi di cottura si allungherebbero.
Mettete nel boccale il prezzemolo l’aglio e 3 foglie di basilico, sminuzzate per 10 sec, a vel. 5.
Raccogliete con la spatola e trasferite in una ciotolina.
Sbucciate il mezzo limone a vivo, e mettetelo nel boccale, insieme a 500 gr di acqua, e 1 cucchiaino di sale.
Aggiungete i polpi, mettete il cestello e li dentro ci mettete le patate americane dette dolci, (ma possono essere anche quelle bianche), sbucciate e tagliate a tocchetti.
Cuocete per 20 min. con il varoma messo sopra temperatura Varoma, vel. cucchiaino.
Se utilizzate un polpo intero potrebbe essere che trascorsi i 20 minuti le patate siano cotte, mentre il polipo no.
Se fosse cosi, tirate fuori le patate e lasciate il polipo nel boccale a riposare, per altri 30 minuti a coperchio chiuso. Quindi scolatelo, e tagliatelo a tocchetti, mettetelo in una zuppiera, con le patate, la giardiniera, il trito di prezzemolo aglio e basilico, l’olio il pepe,…
Tagliate la zucchina con la mandolina in modo creativo, aggiustate di sale, e mescolate.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Cottura classica in pentola
Iniziate a scegliere bene i polpi, che siano freschi o se avete dei dubbi potete utilizzare surgelati.
Puliteli dalle interiora che si trovano nella testa.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Dividete poli e patate in 2 pentole diverse e cuoceteli separatamente. Le patate con solo acqua e sale,
Mentre per la cottura del polpo, Mettete a bollire dell’acqua e appena prende il bollore immergete il polpi dalla testa per 3 volte su e giù e poi mollatelo in acqua
Cuocete le patate fino a che i rebbi della forchetta non entrano nella polpa e poi lasciatele raffreddare. Mentre per il polpo occorre circa 20 minuti poi spegnete il fuoco e lasciatelo riposate nella sua acqua mentre procedete con il resto della preparazione.
Tritate il prezzemolo l’aglio e 3 foglie di basilico, e trasferite in una ciotolina, Con olio e succo di limone.
Scolate il polpo , e tagliatelo a tocchetti, mettetelo in una zuppiera, con le patate, la giardiniera, il trito che abbiamo preparato.
Tagliate la zucchina con la mandolina in modo creativo, aggiustate di sale, e mescolate.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Ed ecco pronta lìInsalata di polpo con patate dolci
conservazione e consigli
Insalata di polpo con patate dolci: questo piatto lo puoi conservare in frigo per 2 giorni e tirarlo fuori 10 minuti prima di servirlo.
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