Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine: una ricetta semplice e veloce, perfetta per condire le pasta. Scoprila per un primo piatto sano.
una ricetta veloce e sana per condire la pasta.
Ricetta con il frullatore e anche con il Bimby.
Il Primo Piatto Perfetto: Trofie gnocchi penne etc. al Pesto di Rucola e Frutta Secca
Se cerchi un’idea fresca, veloce e ricca di sapore per i tuoi pranzi estivi (e non solo), queste trofie con pesto verde brillante sono la risposta ideale. Una variante super invitante del classico pesto alla genovese, capace di conquistare lo sguardo ancora prima del palato.
Perché adorerai questa ricetta:
Colore vibrante: Il verde intenso della rucola fresca dona un aspetto vivace e moderno al piatto.
Consistenze in contrasto: La morbidezza avvolgente della pasta si sposa alla perfezione con la croccantezza dei pinoli interi lasciati in superficie.
Gusto bilanciato: L’aroma pungente e leggermente piccante della rucola viene smorzato dalla cremosità del formaggio grattugiato e dalla nota dolce della frutta secca.
Ingredienti semplici: Pochi elementi di qualità come noci, pinoli, formaggio e una base vegetale fresca per un risultato da ristorante.
Porta in tavola il profumo della genuinità con un primo piatto che celebra la semplicità e il gusto autentico della cucina mediterranea!
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
Preparazione del Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
Andiamo in cucina
Lavate la rucola, e asciugatela in uno strofinaccio.
Togliete le estremità alla zucchina, lavatela e asciugatela.
Quindi tagliatela a cubetti grossolani.
Sgusciate le noci o in alternativa i pinoli o le mandorle, però a quest’ultime se hanno la pelle toglietela, o comprate quelle già pelate.
Preparate 2 cucchiai di olio evo.
Mettete la rucola le noci la zucchina tagliata e l’olio nel frullatore, e frullate finchè il composto non diventi omogeneo.
Con Bimby 15 sec vel 10.
Trasferitelo in una ciotola dove aggiungerete il pecorino grattugiato e un pizzico di sale a seconda dei vostri gusti.
Mescolate.
Nel frattempo cuocete la pasta quella che preferite.
Scolatela conservando se occorresse un pochino di acqua di cottura.
Quando la pasta è cotta mettetela in una ciotola lontana dal fuoco e amalgamate con il pesto.
Se avete bisogno di liquidità aggiungete acqua di cottura, e servite.
Potete gustare questo pesto sia con la pasta che con gli gnocchi.
Ecco pronto a voi il Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
conservazione
Pesto leggero e cremoso con rucola e zucchine
Questo pesto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni, ma anche in freezer in dei barattolini fino a 3 mesi, e tirarlo fuori qualche ora prima di utilizzarlo.
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Dosi variate per porzioni