Totani ripieni con farcia di gamberoni
Il sapore del mio mare di Sicilia e della mia terra, con i pomodori maturi in tutte le stagioni. Porta sulla tua tavola l’odore della Sicilia bella, il calore del sole anche d’inverno.
Note poetiche per questo piatto, elegante nella sua rusticità, saporito, nelle sue note di sapidità marine, col profumo del “salmoriglio”, la tipica salsina che noi siciliani mettiamo sul pesce.
Inutile che continuo a parlare….. preparate questo piatto e vedrete che non sto a scherzare.
Anche in friggitrice ad aria
Pensate per te:
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Ingredienti Totani ripieni con farcia di gamberoni
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Totani ripieni con farcia di gamberoni
Strumenti
cosa mi serve
Totani ripieni con farcia di gamberoni
Preparazione dei Totani ripieni con farcia di gamberoni
Andiamo in cucina
Pulite i gamberoni, staccando loro la testa senza danneggiare la tasca, infilate le dita e tirate fuori le interiora,
Non togliete la pelle, perchè abbrustolendosi, gli darà un gusto di mare ottimo.
Staccate la testa ai gamberoni, e…
strizzate ognuna di esse raccogliendone il succo in una ciotola.
Togliete completamente la pelle e le zampette, e mettete da parte.
In una ciotola mettete il pangrattato condito con aglio e prezzemolo tritati, sale pepe, 2 cucchiai di olio evo, i pomodorini tagliati a cubetti, e i gamberoni interi, e il succo delle teste che avete spremuto prima, mescolate
Avete cosi ottenuto il ripieno.
Suddividete il ripieno in 4 parti e iniziate a riempire i totani,
Alla fine come fosse un tappo infilate la testa, fermandola con degli stuzzicadenti.
Continuate finchè non avrete finito tutti i totani.
COTTURA IN GRIGLIA.
Accendete la griglia, e appena sarà riscaldata abbastanza, poggiate sopra i totani, cuocendoli 5 minuti per parte.
Rigirate, e cuocete ancora, e appena i denti della forchetta riescono ad entrare significa che sono cotti.
Mentre i totani stanno cuocendo, in una ciotola mettete il succo di 1 limone, 1/2 cucchiaino di origano, un pochino di prezzemolo e 1 spicchio d’aglio tritato finemente, un pizzico di sale e di pepe, e 2 cucchiai di olio extravergine, sbattete con una forchetta.
Per la cottura in friggitrice ad aria:
Temperatura 200° fate il preriscaldamento poi spruzzate sui titani dell’olio spray quindi cuocete 5 minuti per lato. Ecco pronti i
Totani grigliati ripieni di gamberoni
conservazione Totani ripieni con farcia di gamberoni
Il piatto crudo o cotto lo puoi conservare in frigo 2 giorni in freezer fino a 3 mesi.
domande
Totani ripieni con farcia di gamberoni
Posso fate anche i Calamari con questa ricetta?
si certamente anche le seppie.
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