Totani ripieni in padella con pomodorini
Buoni veloci e saporiti, e leggeri. La ricetta base è quella tradizionale che mi ha tramandato mia nonna , e mi riferisco alla farcitura, ma il metodo di cottura che utilizzava lei era al sugo . (Vedi ricetta tradizionale).
Con la ricetta del giorno ve li propongo più leggeri con i pomodorini e cotti in padella.
Con questa farcitura li potete fare anche alla griglia.
Il tutto accompagnato da dei pomodorini.
Il piatto si può considerare completo, in quanto ha i carboidrati i grassi le proteine e le vitamine dei pomodori.
Se vuoi vedere tutte le ricette con totani e calamari clicca qui:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Totani ripieni in padella con pomodorini
Totani ripieni in padella con pomodorini
- Energia 465,05 (Kcal)
- Carboidrati 26,92 (g) di cui Zuccheri 9,47 (g)
- Proteine 28,24 (g)
- Grassi 21,20 (g) di cui saturi 7,87 (g)di cui insaturi 3,85 (g)
- Fibre 2,68 (g)
- Sodio 1.283,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare i
Totani ripieni in padella con pomodorini
Passaggi
Andiamo in cucina
Totani ripieni in padella con pomodorini
Pulisci i totani, dividi i tentacoli dalle teste e poi fra loro.
Io preferisco lasciare la pelle perchè vengono più saporiti, tu fai quello che ti piace di più.
Taglia i tentacoli a pezzi piccolissimi.
Prepariamo la farcia
In una padella metti la cipolla tagliata finemente con l’olio qualche fogliolina del prezzemolo che hai in dotazione, e l’alloro, quindi falli insaporire per 2 minuti.
Unisci i tentacoli a pezzettini e le foglie di alloro
e fai cuocere per 3 minuti, quindi sfuma con il vino.
alza la fiamma finchè l’alcool non sia del tutto evaporato.
In una ciotola metti la mollica di pane sbriciolata,
i tentacoli , il prezzemolo e l’aglio tritati, il pecorino Romano grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe a tuo piacere.
Impasta e aggiungi acqua q.b. fino a creare la consistenza di una polpetta.
Riempi i calamari o totani, mettendo fra un mucchietto
e l’altro un pezzetto di provola e continua a riempirli per 3/4 della loro capienza.
Ferma l’apertura con uno stuzzicacadenti.
Versa dell’olio nella padella con uno spicchio di aglio e fai rosolare, ora aggiungi
i i totani o calamari e fai cuocere da tutti i lati fino a che non ti sembrano cotti a metà.
Adesso sfuma con il vino e lascia evaporare per bene,
Quando l’alcool è evaporato tutto aggiungi i pomodorini una piccola presa di sale e porta al completamento della cottura.
Appena sono tiepidi puoi affettarli, o se preferisci li puoi portare in tavola interi.
Ecco pronti i Totani ripieni in padella con pomodorini
Totani ripieni in padella con pomodorini questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Totani ripieni in padella con pomodorini
Con questa ricetta posso fare anche i calamari?
Si certamente.
La cucina di Rita continua qui
Se le mie ricette ti piacciono, clicca su tante stelline e seguimi sui social
Per il gruppo Facebook di Rita Amordicucina ,
Pinterest , YouTube, Instagram , Twitter , Tik Tok ,
il gruppo Facebook per diabetici
se vuoi seguire il mio canale waz up clicca qui Le ricette di Rita Amordicucina
Per il gruppo Facebook di ricette dietetiche
Se vuoi conoscere la mia storia clicca qui
Per tornare al menù principale clicca qui
Fammi sapere nei commenti se hai dei dubbi sono qui per rispondere alle tue domande.
Ti ricordo che i miei contenuti sono protetti da copyright ©️ quindi non è consentito screenshottare le Ricette, fare copia e incolla delle ricette e condividerle altrove, o salvare le foto e pubblicarle sui social o web, ma potrai copiare il link 🔗 diretto della ricetta o del Blog e ricondividerlo con chiunque e ovunque. ☺️ Questo è il mio lavoro, ci dedico tanto impegno e tempo ed è giusto che io abbia il giusto riconoscimento.
Dosi variate per porzioni