Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana vegetariana leggere e gustose, cotte in friggitrice ad aria o microonde senza friggere nulla!
I mulincianeddi chini
Questa e una ricetta storica che ha origini arabe che incontrano le tradizioni contatine siciliane.
In Sicilia esiste questa qualità di melanzane piccole, autoctone, che vengono riempite in vari modi.
Oggi voglio presentarvi la mia versione vegetariana, riempite con una farcia di pangrattato condito alla siciliana, provola e la stessa polpa precedentemente estratta dalle melanzane.
Questo è un piatto completo e molto gustoso, va preparato almeno 1 ora prima di essere consumato, poiché freddo è più buono.
Per questo motivo anche se richiede un po di tempo per la realizzazione è un piatto estivo, che trovi bello e pronto dal ritorno dal mare.
Nota bene: se non trovi questa qualità di melanzane puoi lo stesso fare questa ricetta semplicemente tagliando a metà delle melanzane di media grandezza.
Inoltre con le eventuali eccedenze di farcia e di sugo si può condire un piatto di pasta favoloso.
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Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
Strumenti
Cosa ci serve per preparare le
Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
Preparazione delle Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
Andiamo in cucina
a conoscere questi piccoli scrigni
Queste sono le melanzanine da farcire, in caso non le trovaste potete farcirne delle altre di media grandezza, ma aperte a metà.
Hanno la grandezza di metà mano e possono essere tonde o ovali, come il nostro caso.
Con l’aiuto di uno scavino o di un coltellino togliete la polpa, ma state attenti a non bucarla
Andate più a fondo possibile. Raccogliete la polpa scavata in una ciotola, spolverando con un pochino di sale l’interno di ogni melanzanina.
Capovolgete tutte le melanzane per almeno 30 minuti cosi l’amaro va via. Trascorso il tempo vanno sciacquate e rimesse sottosopra. Ma intanto noi proseguiremo con la ricetta.
Spolverate di sale anche la polpa.
Se avete il microonde, mettete le melanzanine capovolte in una teglia senza niente, e fate cuocere per 30 minuti.
Se invece volete utilizzare la friggitrice ad aria, cuocetele a 190° per 15 minuti.
Intanto prepariamo la farcia.
Appena le melanzane si saranno cotte, mettete la polpa precedentemente scavata in un piatto, e fatela cuocere in microonde per 4 minuti.
O in friggitrice ad ari aper 34 minuti a 180° con una spruzzata di olio .
Preparate il pangrattato condito alla siciliana unendo anche l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe, il pecorino romano grattugiato, e una piccola presa di sale.
Mescolate.
Quando la polpa sarà pronta unitela al pangrattato, insieme a metà delle foglie di basilico tagliuzzate.
Inumidite con un bicchiere di passata di pomodoro e 1 cucchiaio di olio evo, e, impastate fino ad ottenere una farcia umida dalla consistenza di una polpetta molle.
Tagliate la provola a cubetti
Riempite a metà le melanzanine con la farcia, poi..
Mettete la metà della provola a cubetti, e..
Completate con altra farcia e provola.
In una pirofila da forno versate il resto della passata, 1 cucchiaio di olio e le altre foglie di basilico, aggiustate di sale e mescolate.
Metteteci dentro le melanzanine con il loro coperchietto, e..
Cuocete i microonde alla massima potenza per 15 minuti.
O in friggitrice ad aria a 190° per 10 minuti.
Lasciate raffreddare Poi prima di servirle con un cucchiaio, copritele totalmente con la passata di pomodoro..
ed ecco pronte le Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
ah! dimenticavo se vi fosse rimasta farcia e sugo potete condire la pasta
conservazione
Melanzanine ripiene ricetta originale siciliana
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Domande
Melanzanine ripiene ricetta siciliana
Posso fare le melanzane grandi con la carne?
Si clicca qui che ti mostro la ricetta.
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