Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese un segreto della mia famiglia che custodisce i profumi autentici dello Stretto.
E’ arrivata la bella stagione, e il mio mare mi offre tante cose buone, come il pescespada.
Oggi io ve lo propongo in una versione molto gustosa e tipica dell’estate siciliana, con la parmigiana.
Il tutto arricchito dagl’immancabili mozzarella e basilico.
La comodità di questo piatto è, che lo dovete preparare prima perchè si mangia freddo. Infatti proprio cosi riuscirete ad assaporarlo a pieno.
Pensate per te che ami il pescespada:
Ingredienti
facciamo la spesa
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
- Energia 339,23 (Kcal)
- Carboidrati 13,31 (g) di cui Zuccheri 5,31 (g)
- Proteine 22,15 (g)
- Grassi 23,00 (g) di cui saturi 8,49 (g)di cui insaturi 5,63 (g)
- Fibre 5,28 (g)
- Sodio 586,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa mi serve per preparare la
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
Preparazione
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
Andiamo in cucina
Iniziamo a cercare dell’ottima materia prima per lo svolgimento del piatto.
Affettate le melanzane spesse circa mezzo centimetro
Cospargetele di sale, e ponetele in una pirofila per circa 30 minuti. Intanto ….
Fatevi tagliare dal vostro pescivendolo delle fettine molto sottili, togliete la pelle al pesce, e, se ci fosse anche l’osso centrale.
Allargate le fette in un piatto e insaporite con sale e un trito di prezzemolo, che, per comodità io ho frullato nell’olio.
Mentre il pesce si insaporisce prepariamo gli altri ingredienti.
Versate la passata di pomodoro ristretta in una ciotola, e condite con olio sale e pepe. Mescolate e mettete da parte.
tagliate la mozzarella, o la provola.
Trascorsi i 30 minuti, sciacquate le fette di melanzana, e tamponatele con un canovaccio, quindi..
Allargatele su una o due teglie, conditele con olio evo spennellato, sale pepe e origano.
Cuocete in forno a 200° ventilato per circa 15 minuti.
Ora che abbiamo davanti a noi tutti gli ingredienti pronti passiamo a comporre la nostra parmigiana.
Allargate un pochino di passata di pomodoro alla base, poi..
Fate uno strato di melanzane, uno di fettine di pesce
e uno di mozzarella tritata. (usatene circa la metà)
Ripetete l’operazione finchè non avete finito tutti gli ingredienti,
ma..Alla fine mettete solo la passata.
Cuocete in forno ventilato a 180° per 15 minuti. Oppure in forno microonde Combinato a 900 w per 15 minuti.
Ma se la pirofila riesce ad entrare nella friggitrice ad aria cuocete a 170° per 13 minuti.
Quando sarà cotta, tiratela fuori, spegnete il forno, e spargete sulla superficie di parmigiano.
Fate raffreddare e..
Servite a temperatura ambiente. Ecco pronta la Parmigiana di pescespada dello Stretto di Messina.
conservazione
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
Domande
Parmigiana di pescespada ricetta originale Messinese
Posso farla con altro pesce?
Si purchè sia tagliato sottile.
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