La marmellata di nespole, con zucchero e senza.
Ricetta in pentola oppure con il Bimby.
La preparo nel periodo nel periodo da maggio a giugno quando questi frutti sono molto maturi.
In Sicilia abbiamo parecchi alberi alle volte spontanei e ne troviamo parecchi anche allo stato libero, per cui le raccogliamo tranquillamente.
Oltre a preparare la marmellata di nespole, con i noccioli preparo il nespolino, tipico amaretto siciliano.
Io vado pazza per questi frutti, e sono orgogliosa nel poter godere anche in inverno spalmata sul pane.
Allora andiamo in cucina e allacciamoci il grembiule.
Pensati per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
La marmellata di nespole
- Energia 15,61 (Kcal)
- Carboidrati 15,58 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
- Proteine 0,14 (g)
- Grassi 0,07 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 0,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 33 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preliminari della ricetta
La marmellata di nespole
la prima cosa da fare preparare i vasetti, dopo che sono stati ben lavati, sterilizzateli in forno x 20 minuti a 80°, oppure farli bollire per 15 minuti, assieme ai tappi naturalmente.
Successivamente la seconda cosa da fare è procurarsi le nespole da agricoltura biologica.
Eliminate quelle danneggiate o troppo scure, e armandovi di santa pazienza togliete la buccia.
Serbate da parte i semi se volete fare il nespolino.
Preparazione in pentola
Ora dovete, tagliarle a pezzi piccoli, e metterle in una pentola alta, con il succo del limone spremuto per evitare che anneriscono, aggiungete l’eritritolo o lo zucchero, a seconda delle vostre esigenze, la pectina oppure le 2 mele, a pezzi.
Fare cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi alla pentola. Trascorsi circa 25/30 minuti iniziate a fare la prova piattino, versatene qualche goccia su un piattino freddo di frigo, e, se dopo averla fatta raffreddare non scivola via la marmellata è pronta, altrimenti continuate la cottura per altri 5 minuti.
Quando la marmellata di nespole è cotta, riempite i vasetti lasciando un dito di vuoto, chiudete ermeticamente e disponete i vasetti capovolti per 15/20 minuti, per effettuare il sottovuoto.
Se volete sentirvi più sicuri fate il sottovuoto facendo un bagnomaria di almeno 20 minuti.
Preparazione con il Bimby
Ora dovete, tagliare le nespole a pezzi piccoli, e metterle nel boccale del Bimby, con il succo del limone spremuto per evitare che anneriscono, aggiungete l’eritritolo o lo zucchero, a seconda delle vostre esigenze, la pectina o le 2 mele a pezzi.
Fare cuocere 30 minuti a 100° vel 1, con il cestello al posto del misurino
Trascorso il tempo iniziate a fare la prova piattino, versatene qualche goccia su un piattino freddo di frigo, e, se dopo averla fatta raffreddare non scivola via la marmellata è pronta.
Altrimenti fate cuocere altri 5 minuti a temperatura varoma vel 1.
Quando la marmellata di nespole è cotta, riempite i vasetti lasciando un dito di vuoto, chiudete ermeticamente e disponete i vasetti capovolti per 15/20 minuti, per effettuare il sottovuoto.
Se volete sentirvi più sicuri fate il sottovuoto facendo un bagnomaria di almeno 20 minuti.
La marmellata di nespole è pronta.
La marmellata di nespole, il barattolo si conserva chiuso fino a 1 anno , mentre aperto deve stare in frigo e deve essere consumato entro 15 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
La marmellata di nespole
Se non volessi utilizzare la pectina?
Se non volete usare la pectina potete unire al composto 2 mele.
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