Norma di pescespada dello Stretto. Questa ricetta ha radici lontanissime.

Sembrerebbe che a dare il nome “Norma” alla ricetta sia stato Nino Martoglio (1870-1921), il noto commediografo catanese, che davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: “Chista è ‘na vera Norma!“, ad indicarne la suprema bontà, paragonandola al capolavoro del grande compositore Vincenzo Bellini, ..

Ma nei villaggi marinareschi messinesi durante il periodo estivo i pescatori vanno a caccia di pescespada con le caratteristiche imbarcazioni : le feluche. Le tipiche barche da pesca con la passerella e l’antenna usando l’arpione.

Ai pescatori dopo la cattura del pescespada toccava una parte di esso, quella più maltrattata cioè dove veniva infilzato con l’arpione detta ” a botta”, e la scozzetta cioè la parte retronucale. Così sin dai primi anni del 1900 le donne della mia famiglia hanno coniugato la classica Norma che fa parte dell’entroterra siculo con il pescespada re dello Stretto di Messina

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DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora 10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Facciamo la spesa

Norma di pescespada dello Stretto

900 g pesce spada (300 a fette e il resto parte retronucale )

40 g cipolla rossa di Tropea (tritata)

500 g melanzana (violette)

150 g ricotta (al forno grattugiata)

10 foglie basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

50 ml vino bianco

1 l passata di pomodoro (rustica)

350 g pasta (caserecce o maccheroni)

Norma di pescespada dello Stretto

633,80 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 633,80 (Kcal)
Carboidrati 54,20 (g) di cui Zuccheri 5,51 (g)
Proteine 43,31 (g)
Grassi 27,47 (g) di cui saturi 6,83 (g)di cui insaturi 8,49 (g)
Fibre 8,94 (g)
Sodio 787,01 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov