Pasta al sugo con ricotta e melanzane: un primo piatto cremoso e saporito, con melanzane fritte o in friggitrice ad aria. Provala subito!
Cerchi un primo piatto che metta d’accordo tutti, ricco di sapore ma senza pesantezza? Questa pasta al sugo con ricotta e melanzane è la risposta perfetta.
Il segreto sta nel condimento: una salsa di pomodoro classica che incontra la cremosità della ricotta, lavorata fino a diventare vellutata senza il bisogno di aggiungere panna o besciamella.
Per la nota sfiziosa, puoi scegliere come preparare il vero pezzo forte del piatto: le melanzane, perfette sia fritte in padella per i puristi della tradizione, sia in friggitrice ad aria per una versione decisamente più leggera.
Il risultato è un primo cremoso, avvolgente e profumato, perfetto per i pranzi in famiglia o le domeniche.
Pensate per te:
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
Se friggi in padella
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
- Energia 461,58 (Kcal)
- Carboidrati 49,15 (g) di cui Zuccheri 4,87 (g)
- Proteine 16,93 (g)
- Grassi 23,68 (g) di cui saturi 7,25 (g)di cui insaturi 5,41 (g)
- Fibre 7,14 (g)
- Sodio 301,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare la
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
Passaggi Pasta al sugo con ricotta e melanzane
Andiamo in cucina
Le melanzane
Inizia lavando e spuntando le melanzane. Tagliale prima a fette spesse circa 1 cm e poi riducile a cubetti regolari di 1 cm per lato. A questo punto, scegli il tipo di cottura che preferisci:
In friggitrice ad aria: Metti i cubetti direttamente nel cestello, aggiungi un pizzico di sale e qualche spruzzo di olio extravergine di oliva. Mescola bene e cuoci a 200°C per 10 minuti, avendo cura di scuotere il cestello a metà cottura per uniformarla.
Fritte in padella: Cospargi i cubetti di melanzana con del sale e lasciali riposare per 20 minuti in un colino. Successivamente, sciacquali sotto l’acqua corrente, strizzali delicatamente e asciugali bene con un canovaccio pulito. Friggili in abbondante olio di semi ben caldo fino a quando risulteranno dorati. Scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.
Preparazione del sugo e finitura
Il sugo di pomodoro: In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla rossa di Tropea tritata finemente per circa 3 minuti.
Versa la passata di pomodoro, regola di sale
e aggiungi abbondante basilico fresco. Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
La crema di ricotta: A fine cottura, spegni il fuoco e unisci la ricotta direttamente nella padella. Per ottenere una salsa perfettamente liscia, vellutata e omogenea, frulla il tutto con un frullatore a immersione (in alternativa, puoi passarla al setaccio).
Il condimento: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala molto al dente. Versala direttamente nella padella con la crema di pomodoro e ricotta, accendi il fuoco per un minuto e salta il tutto per amalgamare i sapori, aggiungendo altre foglie di basilico fresco.
Impiattamento: Impiatta la pasta ben calda e completa ogni porzione distribuendo i cubetti di melanzana (fritti o light) sopra e tutto intorno al piatto, completa con il basilico. Buon appetito.
Conservazione e consigli di Rita
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
In frigorifero: Puoi conservare la passata di pomodoro da sola per 3 giorni in un contenitore ermetico.
Se hai già unito la ricotta alla salsa, consumala entro 24 ore.
Conserva le melanzane cotte in un contenitore separato per un massimo di 2 giorni.
In freezer: Puoi congelare il sugo di pomodoro semplice e le melanzane (separate) fino a 3 mesi. Si sconsiglia di congelare la salsa dopo aver aggiunto la ricotta.
I Consigli di Rita
Il tocco finale: Per esaltare al meglio questo piatto, l’ideale è una generosa grattugiata di ricotta salata o ricotta infornata. Se preferisci un sapore più classico, un’ottima alternativa è del buon Parmigiano Reggiano.
Piatto completo: Grazie al perfetto bilanciamento tra i carboidrati della pasta, le verdure e le proteine della ricotta, questa ricetta rappresenta un piatto unico e completo, ideale per un pranzo appagante.
FAQ (Domande e Risposte)
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
Pasta al sugo con ricotta e melanzane
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