Couscous con gel di gamberoni e verdure un primo piatto di mare elegante e saporito, perfetto per l’estate. Scopri la mia ricetta passo passo!
“Unisciti a me in un viaggio gustoso che unisce Casablanca alla Sicilia, trasformando la tradizione del cuscus con il sapore unico del nostro mare.
Un incontro speciale di culture e profumi ti aspetta in ogni boccone!Oltre a essere perfetto per le giornate calde, è la scelta ideale per le occasioni speciali.
Grazie alla sua presentazione scenografica ed elegante, questo piatto saprà conquistare i tuoi ospiti e dare un tondo di raffinatezza alla tua tavola.
Pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti Couscous con gel di gamberoni e verdure
Facciamo la spesa
Couscous con gel di gamberoni e verdure
Couscous con gel di gamberoni e verdure
- Energia 402,94 (Kcal)
- Carboidrati 64,08 (g) di cui Zuccheri 9,40 (g)
- Proteine 22,73 (g)
- Grassi 7,97 (g) di cui saturi 0,98 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 7,42 (g)
- Sodio 213,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 333 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per preparare il
Couscous con gel di gamberoni e verdure
Preparazione del Couscous con gel di gamberoni e verdure
Andiamo in cucina
Prepariamo il fumetto di gamberoni
Scegliete i gamberoni della taglia più grande, L1 o L2
Pulite i gamberoni, mettete da parte le teste, mentre il corpo una volta sgusciato privatelo del filo dell’intestino e tenetelo da parte.
In una pentola mettete circa 2 L di acqua sale e pepe, le teste dei gamberoni, 2 cipolle le carote, il sedano e i pomodori, e fate bollire per almeno 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, frullate tutto il fumetto con tutte le teste
Filtrate 2 volte il composto ottenuto, aggiungete a piacere la curcuma il kerry e la paprica. Così hai ottenuto la crema di fumetto.
Prelevane circa 1 L, e lascia l’altra da parte.
Prelevate un pochino di fumetto di gamberoni e immergete i fogli di gelatina.
Trascorsi circa 15 minuti strizzateli e uniteli a 1 litro di fumetto che avete da parte riportatelo a bollore, poi spegnete il fuoco mescolate vigorosamente per farla sciogliere. Intanto che si intiepidisce….
Saltate 1 minuto in padella con pochissimo olio e cipolla dei gamberoni e teneteli da parte.
Versate il fumetto con la gelatina in un ampio piatto da portata dove poi andrete a comporre il piatto, quindi mettetelo in frigo finché non si solidifica.
Ci vorrà circa 1 ora dipende dal frigo. Intanto…
Mentre aspettiamo che il gel di gamberoni si solidifica noi continuiamo con la ricetta.
Tagliate le melanzane a barchetta mettetele in una teglia e conditele con sale pepe olio evo paprica dolce e fatele appassire in forno o in friggitrice ad aria a 180 ° per circa 15 minuti e poi lasciatele da parte.
Versate il cous cous in una terrina aggiustate di sale, aggiungete 2 cucchiai di olio evo e mescola bene. Poi versate del fumetto di pesce se ve ne è rimasto oppure dell’acqua calda fino a coprirlo almeno di 2 millimetri.
Mescolate 1 sola volta. Quindi copritelo con la pellicola e fatelo riposare almeno 30 minuti. Poi sgranatelo con una forchetta.
Quando il gel dei gamberoni si sarà solidificato,
tiratelo fuori dal frigo e iniziate a comporre il piatto.
Disponete sul gel a corona il couscous poggiate sopra i gamberoni interi saltati e le melanzane a barchetta. Servite con accanto a disposizione altro fumetto di gamberoni per irrorare il cous cous.
Infine profumate con delle foglioline di menta.
Mettete al centro della tavola così ogni commensale potrà servirsi.
Ecco pronto il Couscous con gel di gamberoni e verdure
conservazione Couscous con gel di gamberoni e verdure
Potrai conservare tutti i preparati tranne il cous cous in frigo per 2 giorni.
Il cous cous ti conviene farlo sempre al momento altrimenti diventa molliccio.
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Dosi variate per porzioni