Il cous cous con carciofi e piselli

iniziamo a pulire le verdure:

Togliete le foglie ai carciofi, una volta ricavati i cuori di carciofo eliminate la barbetta interna,

Riempite una ciotola capiente con dell’acqua fredda e aggiungete il succo di mezzo limone.

quindi tagliateli a spicchi, immergete i cuori di carciofi e lasciateli in ammollo sino all’utilizzo

Lavate bene il sedano rapa, spazzolate tutta la superficie,

poi affettatelo per praticità sbucciatelo come fosse una grossa patata, poi riducetelo a cubetti, poi metteteli tutte in una ciotola con acqua e limone, in modo che non si annerisca.

Se state utilizzando i piselli surgelati bene, altrimenti sgusciate quelli freschi.

Mettete l’aglio, l’olio evo e il prezzemolo tritato, e fate insaporire per 3 minuti.

Unite i carciofi, il sedano rapa

e i piselli, nella padella insieme , a un cucchiaino di dado vegetale oppure una piccola presa di sale, una macinata di pepe, e mescolate a fiamma alta per qualche minuto.

Ora aggiungete il mezzo bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa, ogni tanto controllate, però controllate che non si asciughi l’acqua.
Le verdure sono pronte quando riuscite ad infilzarle con la forchetta.

Nel frattempo che le verdure cuociono, andiamo a preparare il couscous:
In una ciotola mettete il couscous, aggiungete 1 cucchiaio d’olio evo e un pizzico di sale, e mescolate bene.

Versate sul cous cous di acqua calda, mescolate e coprite con la pellicola trasparente.

Fatelo riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo, con una forchetta “rompete” il cous cous.

Allargatelo in un piatto da portata fate un buco in mezzo e copritelo con le verdure appena saltate, e servite.