Couscous con piselli funghi e porri. Piatto vegano. Tradizionale e Bimby
Ma quanto è buono questo primo piatto. Lo potrete gustare sia caldo che freddo, e potete utilizzare sia i funghi freschi che quelli surgelati.
Facile ed economico da fare, bastano circa 20 minuti in tutto dalla preparazione alla cottura per cui lo potrete fare in qualsiasi momento e trovarlo sempre pronto ad aspettarvi.
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Ingredienti
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Couscous con piselli funghi e porri
I nutrienti:
- Energia 413,36 (Kcal)
- Carboidrati 65,39 (g) di cui Zuccheri 5,98 (g)
- Proteine 13,60 (g)
- Grassi 13,00 (g) di cui saturi 1,78 (g)di cui insaturi 0,23 (g)
- Fibre 5,33 (g)
- Sodio 394,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare il
Couscous con piselli funghi e porri
Passaggi
Cottura in pentola
Couscous con piselli funghi e porri
Tritate lo scalogno e la cipolla, e fateli appassire con l’olio evo in una pentola o una padella, appena sono rosolati,
aggiungete il porro a rondelle
e i funghi, aggiustate di sale e di pepe,
fateli cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
Cuoceranno senza acqua, perchè utilizzeranno quella contenuta nei funghi e il vapore acqueo, per cui necessitano di una cottura dolce.
Nel frattempo preparate un un brodo vegetale oppure fatelo con il dado vegetale, e aggiungete al brodo 1 cucchiaino di curcuma e 1 di paprika dolce. Mescolate queste polveri nel brodo caldo.
Ora in una ciotola mettete il couscous, a aggiungete 1 cucchiaio d’olio evo e un pizzico di sale, e mescolate bene.
Trasferite il brodo in una seconda ciotola capiente e aggiungete il cous cous, mescolate e coprite con la pellicola trasparente.
Fatelo riposare per 5 minuti.
Trascorso il tempo, con una forchetta “rompete” il cous cous allargatelo in un piatto da portata e copritelo con le verdure appena stufate, e un trito di prezzemolo, mescolate il tutto e servite.
Cottura con il Bimby
Tritate nel boccale lo scalogno e la cipolla, 10 sec vel 5. Raccogliete con la spatola e versate l’olio evo. Fateli appassire epr 3 min. a 110° vel 1
Aggiungete il porro a rondelle e i funghi a fettine freschi o surgelati,
aggiustate di sale e di pepe, e fateli cuocere con il cestello al posto del misurino per circa 10 minuti se i funghi sono freschi, se invece sono surgelati 13 minuti antiorario a 100° vel 1
Cuoceranno senza acqua, perchè utilizzeranno quella contenuta nei funghi e il vapore acqueo, per cui necessitano di una cottura dolce. Trasferite il condimento in una ciotola .
Preparate 500 ml di un brodo vegetale oppure fatelo con il dado vegetale, e aggiungete al brodo 1 cucchiaino di curcuma e 1 di paprika dolce. Scaldate per 5 minuti a 100° vel 1.
In una ciotola mettete il couscous, a aggiungete 1 cucchiaio d’olio evo e un pizzico di sale, e mescolate bene.
Trasferite il brodo in una seconda ciotola capiente e aggiungete il cous cous, mescolate e coprite con la pellicola trasparente.
Fatelo riposare per 5 minuti.
Passato il tempo, con una forchetta “rompete” il cous cous allargatelo in un piatto da portata e copritelo con le verdure appena stufate, e un trito di prezzemolo, mescolate il tutto e servite.
Il Couscous con piselli funghi e porri è pronto buon appetito.
Conservazione e variazioni
Couscous con piselli funghi e porri
Conservazione: in frigo può stare fino a 3 giorni coperto.
Variazioni: le verdure possono essere cambiate in base alla stagionalità.
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