Couscous con verdure e salsa agrodolce, piatto vegano per eccellenza è adatto a tutti grandi e piccini.
I carboidrati del couscous insieme alle vitamine e le fibre delle verdure danno al nostro organismo le giuste difese per affrontare la vita di tutti i giorni.
Il sapore accogliente del coucous unito all’agrodolce della salsa e alla corposità dele verdure completano questo piatto rendendolo veramente speciale.
Ingredienti
Per il couscous
Per le verdure al forno
Per la salsa agrodolce
Couscous con verdure e salsa agrodolce
Passaggi
Couscous con verdure e salsa agrodolce
Preparazione delle verdure al forno
Iniziamo con il lavare molto bene tutti gli ortaggi .Togliete i peduncoli, e i semi interni ai peperoni. Sbucciate la cipolla, e infine togliete il gambo alla melanzana, ma non sbucciatela.
Spuntate la zucchina. Lavate e fate asciugare la rucola, ma mettetela da parte che la utilizzeremo alla fine.
In una teglia piuttosto larga mettete la cipolla affettata sottile.
Tagliate prima a metà le falde dei peperoni, quindi fateli a striscioline, e poi dei quadrati da 2 cm.
La melanzana, invece deve essere tagliata a cubetti,
e la stessa cosa le zucchine.
A questo punto che avete tagliato tutti gli ortaggi non ci resta che condire con il sale a seconda dei vostri gusti, e con l’olio evo. Mescolate bene il tutto anche con le mani è meglio….e….
Mettete in forno già caldo mi raccomando altrimenti la peperonata viene molliccia,
Cuocete a 180° ventilato o a 190 statico a seconda del vostro forno, per circa 20 minuti. ogni tanto mescolate
Spegnete il forno e lasciate che riposi 10 minuti dentro. Trascorso il tempo tirate la teglia fuori e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Preparazione della salsa
In una teglia più piccola mettete la cipolla a fettine e i peperoni a falde, aggiustate di sale di olio, aggiungete le spezie, il miele, l’aceto balsamico, mescolate, e mettete in forno insieme alle altre verdure, per lo stesso tempo e la stessa temperatura indicata sopra.
A fine cottura frullate i peperoni con la cipolla, ottenendo una crema liscia e fluida.
Mentre le verdure sono in forno, preparate il cous cous
Mettete sul fuoco in un pentolino, circa 250 ml di acqua, e portate a bollore. Intanto in una ciotola, mettete il couscous, il sale e l’olio, e, mescolate per qualche minuto, sfregandolo fra le mani, così prenderà meglio i sapori.
Appena l’acqua sarà bollente, aggiungetela a poco a poco sul couscous, mescolando.
Quando sarà coperto d’acqua , lasciatelo riposare per 30 minuti, protetto con la pellicola.
Non ci resta che comporre il piatto.
Sgranate il couscous, e…
e mescolatelo con le verdure cotte in forno e la rucola. Al centro create uno spazio e versate la salsa ai peperoni. Ecco pronto il Couscous con verdure e salsa ai peperoni
conservazione
Couscous con verdure e salsa agrodolce
Il piatto pronto si conserva bene in frigo fino a 3 giorni, coperto con la pellicola e poi scaldato in microonde o a bagnomaria.