Cavolfiore strapazzato per molteplici ricette.

Oggi vi presento un piatto moderno, ma dai sapori classici. Infatti lo possiamo considerare un piatto a se , o un condimento, e ancora un secondo e contorno gustoso, che con l’aggiunta di pane o pasta diventerà un piatto completo.

Io l’ho utilizzato in tutte le versioni, come secondo, come antipasto a buffet, come condimento per la pasta , e infine accompagnato dalla besciamella come farcia per le lasagne o dei cannelloni.

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Cavolfiore strapazzato per molteplici ricette

CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4/6
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

Ingredienti

600 g cavolfiore

30 g olio extravergine d’oliva

200 g pancetta affumicata (o guanciale/prosciutto a dadini)

100 ml vino bianco

4 uova

30 g parmigiano

1 ciuffo prezzemolo tritato

q.b. sale

q.b. pepe

Cavolfiore strapazzato per molteplici ricette

Strumenti

1 Tagliere

1 Coltello

1 Tritatutto

1 Canovaccio

1 Padella

Passaggi

Cavolfiore strapazzato per molteplici ricette

Lavate il cavolfiore, dividetelo in cime e tritatelo grossolanamente con un coltello o con un robot.

Trasferitelo su un canovaccio e strizzatelo come fosse una caramella. Questo ci servirà per eliminare l’eventuale umidità contenuta.

In un tegame abbastanza largo fate sciogliere la pancetta affumicata e a cubetti insieme all’olio e a 2 foglie di alloro.

Appena la pancetta/guanciale/prosciutto è rosolata per bene, toglietela e mettetela da parte, lasciando nel tegame il grasso che ha mandato.

A questo punto aggiungete nella padella con il condimento rimasto, il cavolfiore tritato, il sale , il pepe, e 100 ml di vino bianco.

Coprite e lasciate stufare, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti.

Intanto sbattete le uova, insieme al parmigiano e al prezzemolo, aggiustate di sale e di pepe e uniteli alla pancetta appena rosolata

Scoprite il cavolfiore, e versate dentro il composto che avete fatto, alzate la fiamma e mescolate vigorosamente per far si che non si attacchi al tegame, e, che allo stesso tempo venga abbastanza sgranato.

Il cavolfiore strapazzato per molteplici ricette è pronto per essere utilizzato, sentite il profumino