Polpi in umido con il sugo alla Livornese. In questo piatto di oggi, ho voluto portare in tavola una pietanza gustosa, saporita e sopratutto dietetica, che si presta ad diventare un piatto completo con l’aggiunta di crostini, o come condimento per la pasta.

Il polpo è versatile in cucina, può essere utilizzato dall’ antipasto al primo ed al secondo, ma anche come contorno, è semplice da pulire e da cucinare, e inoltre è anche ricco e completo.

Se vi è capitato di acquistare dei polpi piccoli di 300 g circa, sapete quanto sono deliziosi

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Polpi in umido con il sugo alla Livornese

CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaRegionale Italiana

Ingredienti

Polpi in umido con il sugo alla Livornese

1 kg polpi (da circa 300 o 500 g)

100 g cipolla rossa di Tropea

2 foglie alloro

500 g passata di pomodoro (a pezzettoni)

100 ml vino bianco

40 g olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Polpi in umido con il sugo alla Livornese

Strumenti

Polpi in umido con il sugo alla Livornese

1 Coltello

1 Padella

Passaggi

Andiamo a cucinare

Polpi in umido con il sugo alla Livornese

Amo toccare con mano la materia prima che scelgo per i miei piatti, I polpi in questo caso sono arrivati a me ancora vivi.

Comprendo che questo è impossibile per tutti, volevo dirvi di non preoccuparvi, tanto i polipi sono senza sangue, per cui anche congelati vanno bene

Puliteli, è molto facile, perchè tutte le interiora sono concentrati nella testa, basta girarla al contrario, ed il gioco è fatto.

Non li lesseremo, ecco perchè ci servono polipi piccoli, e non grossi.

Se voi avete invece dei polipi grossi, prima teneteli in freezer almeno 2 giorni e poi lessateli per almeno 15 minuti da soli o con delle verdure..

Quindi procedete con la ricetta da qui in poi.

In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio evo, quindi sbucciate e tagliate a spicchi sottili una cipolla, aggiungete 2 foglie di alloro, fate soffriggere 2 minuti.

A questo punto aggiungete i polpi se sono piccoli interi, altrimenti a metà o a pezzi, a seconda delle dimensioni, e mescolate finchè non si siano ben rosolati.

Quando i polpi avranno cambiato il colore, è arrivato il momento di sfumarli con il vino bianco. Lasciate evaporare tutto l’alcool

Aggiungete il pomodoro a pezzettoni, aggiustate di sale e..

Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finchè la forchetta entra nelle carni.

Se vi dovesse occorrere, potete aggiungere altra acqua.

Intanto decidete se accompagnare la pietanza con dei crostini o condire la pasta con il sughetto

Spaghettata e secondo con ragù di polipett

Avete scelto i crostini? Benissimo, i Polpi in umido con il sugo alla Livornese sono pronti,

Servite ben caldo con una macinata di pepe sopra.

Conservazione

Polpi in umido con il sugo alla Livornese. Se i polpi erano freschi, potete congelare la pietanza, fino a 3 mesi. Mentre in frigo li potete tenere fino a 2 giorni sia che siano freschi, che scongelati