Le pesche dolci della pasticceria Messinese.
Ricetta tradizionale e Bimby.
Dolce godurioso, dove non è possibile non sporcarsi mani e bocca, he si ! il bello è proprio quello, il tuffarsi con un morso dentro queste “bombe” di bontà. La morbidezza dei panini, che strizzandoli nel morso fanno emergere il cuore di crema, e l’aroma del liquore che sale….. Che bontà.
pensate per te;
Ingredienti
facciamo la spesa
Per i panini brioches
Per la crema
per completare
Le pesche dolci della pasticceria Messinese
- Energia 461,83 (Kcal)
- Carboidrati 72,22 (g) di cui Zuccheri 29,41 (g)
- Proteine 14,97 (g)
- Grassi 13,32 (g) di cui saturi 7,51 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 96,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 199 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Le pesche dolci della pasticceria Messinese
cosa ci serve
per servire
Passaggi
Le pesche dolci della pasticceria Messinese
Ricetta tradizionale e Bimby
Versate nel boccale del Bimby o della planetaria : le farine, lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro morbido, o lo strutto, il lievito sciolto nel latte e l’aroma. Impastate vel Spiga 7 minuti, nel caso del Bimby
Trasferite il composto in una ciotola coperta e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore
Nel frattempo che l’impasto sta lievitando potete preparare la crema pasticcera e farla raffreddare come indicato nella ricetta, cliccate qui.
Preparate la bagna a base di rum: Fate bollire in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero per circa 5/10 minuti.
Dopo spegnete il fuoco ed unite l’aroma rum. Fate raffreddare.
Se non avete il rum potete usare il liquore Strega i il limoncello, circa 1 tazzina
Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in palline di 50gr cad.
e, fateli lievitare, in un luogo caldo, su una teglia per 1 ora.
Dopo, spennellatele delicatamente, con l’uovo sbattuto.
Infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Il forno deve essere ben caldo.
Dovranno diventare dorate. Quando saranno cotte, sfornatele e fatele raffreddare completamente.
Nel frattempo montate la panna e aggiungetela alla crema pasticcera 1 cucchiaio alla volta. Dovrete ottenere una crema soffice e compatta.
Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti non ci resta che comporre le pesche.
Scavate alla base delle pesche un foro circolare , senza andare troppo a fondo.
Lo scarto lo dovete sbriciolare grossolanamente sfregandolo fra le mani, perchè ci servirà per l’impanatura, come si fa con la torta mimosa
Bagnate, l’interno, con la bagna a base di rum
Mettete la crema dentro una sacca a poche e farcite. Unite così 2 mezzi panini facendoli combaciare
Con la crema rimasta, utilizzando le mani ungete le pesche, e subito dopo rotolatele nella mollica che avete preparato poco fa.
Decorate ogni pesca con un ciuffo di crema e una ciliegia candita, e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Consigli e conservazione
Le pesche dolci della pasticceria Messinese, questi dolci sono nati con la crema chantilly, ma si prestano anche ad essere farciti con la crema al cioccolato. Basta aggiungere al posto della panna della crema alle nocciole.
Si possono conservare in frigo fino a 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni