Le pesche dolci della pasticceria Messinese

Versate nel boccale del Bimby o della planetaria : le farine, lo zucchero, il sale, l’uovo, il burro morbido, o lo strutto, il lievito sciolto nel latte e l’aroma. Impastate vel Spiga 7 minuti, nel caso del Bimby

Trasferite il composto in una ciotola coperta e fatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore

Nel frattempo che l’impasto sta lievitando potete preparare la crema pasticcera e farla raffreddare come indicato nella ricetta, cliccate qui.

Preparate la bagna a base di rum: Fate bollire in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero per circa 5/10 minuti.

Dopo spegnete il fuoco ed unite l’aroma rum. Fate raffreddare.

Se non avete il rum potete usare il liquore Strega i il limoncello, circa 1 tazzina

Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in palline di 50gr cad.

e, fateli lievitare, in un luogo caldo, su una teglia per 1 ora.

Dopo, spennellatele delicatamente, con l’uovo sbattuto.

Infornate a 180° per circa 15/20 minuti. Il forno deve essere ben caldo.

Dovranno diventare dorate. Quando saranno cotte, sfornatele e fatele raffreddare completamente.

Nel frattempo montate la panna e aggiungetela alla crema pasticcera 1 cucchiaio alla volta. Dovrete ottenere una crema soffice e compatta.

Ora che abbiamo tutti gli ingredienti pronti non ci resta che comporre le pesche.

Scavate alla base delle pesche un foro circolare , senza andare troppo a fondo.

Lo scarto lo dovete sbriciolare grossolanamente sfregandolo fra le mani, perchè ci servirà per l’impanatura, come si fa con la torta mimosa

Bagnate, l’interno, con la bagna a base di rum

Mettete la crema dentro una sacca a poche e farcite. Unite così 2 mezzi panini facendoli combaciare

Con la crema rimasta, utilizzando le mani ungete le pesche, e subito dopo rotolatele nella mollica che avete preparato poco fa.

Decorate ogni pesca con un ciuffo di crema e una ciliegia candita, e spolverizzate con lo zucchero a velo.