Le Farfalle gratinate con fiori di zucca,
La mia famiglia ne va pazza e lo preparo nelle domeniche di primavera.
Ricetta tradizionale e anche con il Bimby
Un primo piatto fantastico facile da fare, in poco tempo.
Utilizzeremo dei fiori di zucca con la quale faremo un pesto cremoso e poi una besciamella vellutata.
Poi andremo a gratinare con della scamorza affumicata che donerà al piatto quel quid in più.
Per il pesto io utilizzo i fiori di zucca a crudo, e le mandorle senza tostatura, così conservano le vitamine e il loro colore, il sapore sarà più delicato.
Il pesto ai fiori di zucca lo potete realizzare sia con i fiori di zucca che di zucchine, così lo potrete avere dalla primavera all’autunno.
Pensati per te:
Ingredienti
Facciamo la spesa
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca
- Energia 967,47 (Kcal)
- Carboidrati 69,97 (g) di cui Zuccheri 6,68 (g)
- Proteine 33,47 (g)
- Grassi 63,38 (g) di cui saturi 15,72 (g)di cui insaturi 6,21 (g)
- Fibre 4,95 (g)
- Sodio 1.057,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca
Passaggi
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca
Preparazione del Pesto ai fiori di zucca
Preparare il mio pesto ai fiori di zucca, è molto semplice e veloce.
.
Per prima lavate accuratamente i fiori di zucca. e separate i gambi i sepali e i pistilli dai petali, e tamponateli con un panno pulito
Riempite il boccale del mixer o tritatutto frullatore o meglio ancora con il Bimby, mettendo gli ingredienti : i fiori di zucca, mandorle ,
parmigiano grattugiato il pecorino romano e basilico, infine l’olio evo
Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza non troppo liscia, ma omogenea.
Se state utilizzando il Bimby, 15 sec vel 10. Alla fine assaggiate di sale e regolatevi a seconda dei vostri gusti.
La besciamella
Per fare la besciamella, seguite la mia ricetta cliccando qui.
Proseguiamo
Tagliate la provola a cubetti, e nel frattempo calate la pasta.
Quando alla pasta mancano 4 minuti alla giusta cottura, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.
Trasferite la pasta di nuovo nella pentola, quindi mescolate la besciamella con il pesto di fiori di zucca.
Versate metà della crema ottenuta nella pentola con la pasta e unite metà della provola affumicata a cubetti e mescolate.
Versate la pasta così condita in una pirofila, coprite con il resto della crema di fiori e di besciamella e coprite con la provola a cubetti che è rimasta.
Accendete il forno a 200° modalità grill e posizionate la pirofila a metà altezza.
cuocete a grill fino a che la provola non si sia sciolta o che abbia fatto la crosticina.
Portate subito a tavola e servite.
Portate subito a tavola Le Farfalle gratinate con fiori di zucca, e servite.
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca, si conservano fino 3 giorni in frigorifero
E in freezer fino a 6 mesi.
Consigli: metti da parte un pochino d’acqua di cottura della pasta che ti potrebbe servire per la mantecatura .
FAQ (Domande e Risposte)
Le Farfalle gratinate con fiori di zucca
Posso non gratinare?
Si, certamente allora manteca il tutto in una pentola antiaderente.
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Dosi variate per porzioni
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