Tagliatelle di zucca con pesto di fiori e senza uova.
Ricetta tradizionale e con il Bimby
Una valida soluzione per i pazzi di zucca e anche per chi non la vuole mangiare.
Pensate ai vostri bambini che proprio la odiano, quale modo miglior per fargliela mangiare?
Ecco anche io ho questo problema con i nipoti, invece così, non si accorgono nemmeno che la stanno mangiando.
La zucca viene prima cotta in forno, poi schiacciata e incorporata nell’impasto.
l’impasto viene a sua volta profumato con aromi come il rosmarino o aromi per arrosti.
Il tutto verrà avvolto in un pesto ai fiori di zucca che ne esalterà ancora di più il sapore.
Buon divertimento in cucina.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Per le tagliatelle 400 g di pasta circa
Per la lavorazione
Per il pesto di fiori di zucca
Tagliatelle di zucca con pesto di fiori
- Energia 488,71 (Kcal)
- Carboidrati 60,41 (g) di cui Zuccheri 2,62 (g)
- Proteine 13,79 (g)
- Grassi 21,86 (g) di cui saturi 3,67 (g)di cui insaturi 0,95 (g)
- Fibre 4,75 (g)
- Sodio 376,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Le tagliatelle
Per fare il pesto ai fiori di zucca
Passaggi
Andiamo in cucina per fare le
Tagliatelle di zucca con pesto di fiori, e senza uova
Per fare le tagliatelle, , Iniziamo dalla zucca
Tagliatela a fette da 2 cm senza togliete la buccia.
Levate i semi e..
disponetela in una teglia con un pochino di sale e di aromi.
Cuocete la zucca in forno a 180° ventilato per 30 minuti
Trascorso il tempo liberate le fette di zucca dalla loro buccia
trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o frullatela con un mixer.
Se utilizzate il Bimby mettete la polpa nel boccale e frullate 10 sec vel 10.
Ora impastate con la farina la polpa il sale e gli aromi, o se preferite con un trito di rosmarino fresco.
Potete utilizzare sia la planetaria, o a mano o anche con il Bimby.
In questo caso dovete mettere tutto nel boccale e impastare per 4 minuti modalità spiga.
Una volta che avete impastato trasferite il tutto sulla spianatoia compattate l’impasto,
e dividetelo per vostra comodità in più pezzi.
Per fare le tagliatelle dovete utilizzare la macchina per la pasta o se siete bravi il mattarello.
Con la macchina per la pasta iniziate a passare le strisce di pasta prima a uno spessore 4 poi 2.
Ora dovete tagliare le strisce. Se state utilizzando il mattarello, arrotolate la pasta ben infarinata e utilizzate il coltello.
Se invece state utilizzando la macchinetta per la pasta, utilizzate la dima a tagliatelle e passate ogni striscia di pasta. Appoggiate le tagliatelle su un vassoio infarinato e procedete con la ricetta.
Facciamo il pesto di zucca.
Preparare il mio pesto ai fiori di zucca, è molto semplice e veloce.
Per prima cosa, lavate accuratamente i fiori di zucca. e separate i gambi i sepali e i pistilli dai petali,
e tamponateli con un panno pulito.
Riempite il boccale del mixer o tritatutto frullatore o meglio ancora con il Bimby, mettendo gli ingredienti : i fiori di zucca, mandorle ,
parmigiano grattugiato il pecorino romano
e basilico, infine l’olio evo. Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza non troppo liscia, ma omogenea
Se state utilizzando il Bimby, 15 sec vel 10. Alla fine assaggiate di sale e regolatevi a seconda dei vostri gusti.
Come cuocere le tagliatelle di zucca senza uova.
Vanno cotti in abbondante acqua salata con un goccino d’olio.
Appena l’acqua bolle calate le tagliatelle, che devono cuocere solo 3 minuti
e poi vanno prese con delicatezza con un forchettone o una pinza e trasferite in una padella o in una pirofila con un goccino della loro acqua di cottura, e poi condite con il pesto di fiori di zucca e una grattugiata di pepe
Eccole pronte le Tagliatelle di zucca con pesto di fiori e senza uova.
Conservazione
Tagliatelle di zucca senza uova, si conserva fino a 3 giorni ben infarinata in frigo.
Il pesto ai fiori di zucca si mantiene fino a 3 giorni in frigorifero chiuso in barattoli di vetro.
E in freezer fino a 6 mesi
Consigli:
metti da parte un pochino d’acqua di cottura della pasta che ti potrebbe servire per la mantecatura che deve essere fatta rigorosamente fuori dal fuoco in un recipiente che non sia la pentola precedentemente utilizzata, in quanto, è calda.
FAQ (Domande e Risposte)
Tagliatelle di zucca con pesto di fiori
Con cosa posso sostituire la zucca?
Con qualsiasi vegetale.
Con cosa posso sostituire il pesto con i fiori di zucca?
Con queste salse che ti consiglio, clicca qui:
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