Tagliatelle di zucca con pesto di fiori

Tagliatelle di zucca con pesto di fiori e senza uova.

Ricetta tradizionale e con il Bimby
Una valida soluzione per i pazzi di zucca e anche per chi non la vuole mangiare.
Pensate ai vostri bambini che proprio la odiano, quale modo miglior per fargliela mangiare?

Ecco anche io ho questo problema con i nipoti, invece così, non si accorgono nemmeno che la stanno mangiando.
La zucca viene prima cotta in forno, poi schiacciata e incorporata nell’impasto.
l’impasto viene a sua volta profumato con aromi come il rosmarino o aromi per arrosti.
Il tutto verrà avvolto in un pesto ai fiori di zucca che ne esalterà ancora di più il sapore.
Buon divertimento in cucina.

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Tagliatelle di zucca con pesto di fiori
Tagliatelle di zucca con pesto di fiori
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollituraForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Facciamo la spesa

Per le tagliatelle 400 g di pasta circa

200 g zucca (peso netto al lordo circa 300 g)
125 g farina di semola
125 fasci farina 00 (o integrale)
Mezzo cucchiaino sale
1 cucchiaino aromi per arrosto (o rosmarino tritato)

Per la lavorazione

q.b. farina

Per il pesto di fiori di zucca

80 g fiori di zucca (peso netto)
50 g mandorle pelate
10 g pecorino romano
10 foglie basilico
q.b. sale

Tagliatelle di zucca con pesto di fiori

488,71 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 488,71 (Kcal)
  • Carboidrati 60,41 (g) di cui Zuccheri 2,62 (g)
  • Proteine 13,79 (g)
  • Grassi 21,86 (g) di cui saturi 3,67 (g)di cui insaturi 0,95 (g)
  • Fibre 4,75 (g)
  • Sodio 376,82 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Cosa ci serve per fare

Le tagliatelle

1 Macchina per pasta
oppure1 Mattarello
1 Vassoio
1 Pentola
1 Teglia

Per fare il pesto ai fiori di zucca

1 Canovaccio

Passaggi

Andiamo in cucina per fare le

Tagliatelle di zucca con pesto di fiori, e senza uova

Per fare le tagliatelle, , Iniziamo dalla zucca

zucca

Tagliatela a fette da 2 cm senza togliete la buccia.
Levate i semi e..
disponetela in una teglia con un pochino di sale e di aromi.
Cuocete la zucca in forno a 180° ventilato per 30 minuti

Trascorso il tempo liberate le fette di zucca dalla loro buccia

trasferite la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o frullatela con un mixer.
Se utilizzate il Bimby mettete la polpa nel boccale e frullate 10 sec vel 10.

Ora impastate con la farina la polpa il sale e gli aromi, o se preferite con un trito di rosmarino fresco.

Potete utilizzare sia la planetaria, o a mano o anche con il Bimby.
In questo caso dovete mettere tutto nel boccale e impastare per 4 minuti modalità spiga.

Una volta che avete impastato trasferite il tutto sulla spianatoia compattate l’impasto,
e dividetelo per vostra comodità in più pezzi.

Per fare le tagliatelle dovete utilizzare la macchina per la pasta o se siete bravi il mattarello.
Con la macchina per la pasta iniziate a passare le strisce di pasta prima a uno spessore 4 poi 2.

Ora dovete tagliare le strisce. Se state utilizzando il mattarello, arrotolate la pasta ben infarinata e utilizzate il coltello.
Se invece state utilizzando la macchinetta per la pasta, utilizzate la dima a tagliatelle e passate ogni striscia di pasta. Appoggiate le tagliatelle su un vassoio infarinato e procedete con la ricetta.

Facciamo il pesto di zucca.

Preparare il mio pesto ai fiori di zucca, è molto semplice e veloce.

fiori di zucca

Per prima cosa, lavate accuratamente i fiori di zucca. e separate i gambi i sepali e i pistilli dai petali,

e tamponateli con un panno pulito.

Riempite il boccale del mixer o tritatutto frullatore o meglio ancora con il Bimby, mettendo gli ingredienti : i fiori di zucca, mandorle ,

parmigiano grattugiato il pecorino romano

e basilico, infine l’olio evo. Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere una consistenza non troppo liscia, ma omogenea

Se state utilizzando il Bimby, 15 sec vel 10. Alla fine assaggiate di sale e regolatevi a seconda dei vostri gusti.

Come cuocere le tagliatelle di zucca senza uova.

Vanno cotti in abbondante acqua salata con un goccino d’olio.

Appena l’acqua bolle calate le tagliatelle, che devono cuocere solo 3 minuti

e poi vanno prese con delicatezza con un forchettone o una pinza e trasferite in una padella o in una pirofila con un goccino della loro acqua di cottura, e poi condite con il pesto di fiori di zucca e una grattugiata di pepe

Eccole pronte le Tagliatelle di zucca con pesto di fiori e senza uova.

Tagliatelle di zucca con pesto di fiori
Tagliatelle di zucca con pesto di fiori

Conservazione

Tagliatelle di zucca senza uova, si conserva fino a 3 giorni ben infarinata in frigo.

Il pesto ai fiori di zucca si mantiene fino a 3 giorni in frigorifero chiuso in barattoli di vetro.
E in freezer fino a 6 mesi

Consigli:

metti da parte un pochino d’acqua di cottura della pasta che ti potrebbe servire per la mantecatura che deve essere fatta rigorosamente fuori dal fuoco in un recipiente che non sia la pentola precedentemente utilizzata, in quanto, è calda.

FAQ (Domande e Risposte)

Tagliatelle di zucca con pesto di fiori

Con cosa posso sostituire la zucca?

Con qualsiasi vegetale.

Con cosa posso sostituire il pesto con i fiori di zucca?

Con queste salse che ti consiglio, clicca qui:

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