Gelato al cocco fatto in casa senza gelatiera, con e senza le uova buono come in gelateria in 2 versioni per accontentare tutti. Ricetta aggiornata 2026
Mmmm che bontà, e la freschezza di questo gelato, per un attimo ho chiuso gli occhi e m sono ritrovata ai Caraibi
Troverete anche come pastorizzare gli albumi per rendere il nostro gelato più sicuro.
Ricetta tradizionale con le fruste e anche con il Bimby.
Pensate per te:
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Ingredienti Gelato al cocco fatto in casa senza gelatiera
Facciamo la spesa
Gelato al cocco fatto in casa senza gelatiera
- Energia 40,82 (Kcal)
- Carboidrati 2,46 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 0,30 (g)
- Grassi 3,42 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 1,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 10 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Gelato al cocco fatto in casa senza gelatiera
Preparazione: Gelato al cocco fatto in casa senza gelatiera
Andiamo in cucina
Mettete la panna in freezer almeno 30 minuti prima dell’inizio della ricetta, e possibilmente anche il boccale della planetaria o del Bimby, o la ciotola dove monterete la panna.
Montate la panna insieme allo zucchero e alla vaniglia,
Se la state montando con il Bimby inserite la farfalla e controllando dal foro fate andare a vel 3,5 per circa 3 o 4 minuti. Fermatevi quando la vedrete ben montata.
Quando la panna sarà ben montata trasferitela in una ciotola e ponetela in frigo
Ora passiamo alle uova. Dividete i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi con un pizzico di sale fino a che non siano a neve, mettete da parte e adesso
Pastorizziamo gli albumi
In un pentolino fate scaldare 50 g di zucchero in 25 g di acqua e lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete.
Versate lo sciroppo sopra gli albumi montati a neve ben ferma poco a poco con le fruste in movimento.
Con il Bimby montate sempre con la farfalla, nel boccale perfettamente pulito e asciutto.
Versate gli albumi e aggiungete 50 g di zucchero semolato.
Montate per 5 minuti a 70° a velocità 3.
Il calore costante a 70° eliminerà i batteri.
Continua a montare per altri 5 minuti a velocità 3 senza temperatura, finché la meringa non si sarà completamente raffreddata e risulterà lucida e ferma.
.
Proseguite la ricetta in entrambe le opzioni fruste o Bimby così:
Unite 1 cucchiaio alla volta la farina di cocco.
Mescolando lentamente, con le fruste o la farfalla, a seconda cosa state utilizzando.
In poco tempo il composto sarà completamente omogeneo.
A questo punto Versate il composto nella ciotola con la panna montata, e con una spatola mescolate dall’alto verso il basso, delicatamente, per non smontare il gelato.
Trasferite il tutto all’interno di un contenitore da freezer e attendete circa 6 ore che il gelato sia pronto.
Ora il gelato al cocco può essere gustato.
A vostro piacimento potete unire delle gocce di cioccolato fondente
Per farlo senza le uova
Se vuoi fare il gelato al cocco senza uova, devi sostituire gli albumi e lo zucchero con 350 gr di latte condensato, unirci la farina di cocco, e quando il composto sarà ben amalgamato lo potrai unire alla panna montata precedentemente.
Attenzione se segui la procedura senza uova la panna dovrà essere montata con la sola vanillina. Quindi senza zucchero.
conservazione e consigli
Gelato al cocco senza gelatiera, Il gelato va conservato in freezer fino a 6 mesi.
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Dosi variate per porzioni