La Torta Tiramisù o tortamisù

La prima cosa da fare almeno 1 ora prima, è il caffè, se volete un sapore delicato meglio farlo con la moka , se desiderate un sapore forte fatelo con la macchinetta espressa.
Versatelo in un’ampia ciotola, e addolcitelo quando è ancora caldo, così lo zucchero si scioglierà facilmente.

Solitamente io faccio la bagna solo al caffè, ma se non avete bambini potete utilizzare del liquore a piacere. Io ho messo un pochino di nocino
Quando il caffè è bello freddo preparate la crema.

Fra le cose da fare prima mettete la panna in frigo adesso, meglio se in freezer per 20 minuti altrimenti rischiate che non monta.

In un pentolino mettete 30 ml di acqua e il resto dello zucchero circa 60 g accendete il fuoco senza mescolare, quando inizierà a bollire, togliete da fuoco e versate lo sciroppo a filo sui tuorli (pastorizzazione delle uova), quindi aumentate la velocità delle fruste, e montate per altri 10 minuti.

Mettete in ammollo con acqua i fogli di gelatina per 10 minuti. Poi strizzateli e trasferiteli in un altro pentolino insieme a 2 cucchiai di latte. Fateli sciogliere e poi versateli delicatamente sopra i tuorli finchè sono ancora caldi.

Prendete la panna ben fredda dal frigo, e montatela senza zuccherarla , quando è bella montata, unitela alla crema di tuorli e mascarpone con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Mettetela a riposare qualche minuto in frigo, mentre andiamo avanti con la ricetta.

Nel piatto da portata che desiderate portare in tavola, ponete l’anello per torte a cerniera da 22 cm.
Inzuppate i savoiardi uno ad uno solo da una parte, e iniziate coprire il fondo del piatto, ove vi occorre tagliatene qualcuno a metà per fare in modo che tutto l’interno della base della torta sia coperto.

Ricoprite La base di savoiardi con metà della crema, e ripetete l’operazione per un altro strato.
Posizionate i savoiardi imbevuti di caffè allo stesso modo dello strato precedente.

Con la crema che vi è rimasta mettetela in una sac à poche con bocchetta tonda liscia e decorate il tiramisù con tanti ciuffetti, partendo dal bordo esterno fino al centro,, o lasciando al centro un vuoto per scrivere qualcosa, come ho fatto io.

Abbiamo finito, ma ancora dobbiamo aspettare, perchè dovete farla riposare in frigorifero per almeno 3 ore
Trascorso il tempo, passate la lama di un coltello fra la torta e l’anello della tortiera, e allargate l’anello, e sfilatelo molto delicatamente.

Spolverate tutta la superficie con il cacao amaro prima di servirla. Essendo Natale, io ho l’ho decorata in tema.
La Torta Tiramisù o tortamisù, è pronta per essere servita, no ne rimarrà neanche una fetta.