I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
Ospiti improvvisi? Non sai cosa portare a quella cena dove sei invitato?
Ecco la soluzione che fa per te.
Veloci da fare e buonissimi, questi pasticcini di brisèe e ricotta, li potrete realizzare con la pasta brisèe già pronta o potete cimentarvi a farla in casa, ecco perchè troverete sia le indicazioni per la pasta brisèe tradizionale o vegana o senza lattosio.
Ho scelto la pasta Brisèe invece della pasta sfoglia, in quanto la prima regge bene l’umidità delle creme, al contrario della pasta sfoglia che si presta di più per le preparazioni più asciutte.
Inoltre vi indicherò la ricetta originale per la fare la crema di ricotta con cui farcirli che è quella originale dei cannoli siciliani, ma li potrete farcire ance con la crema chantilly o la crema pasticcera classica o al cioccolato, quindi troverete tutte le le varianti, Inoltre io li ho decorati con delle fettine di caco mela, e nocciole di Montalbano, voi potete sbizzarrivi a decorali a seconda dei vostri gusti, con altra frutta di stagione o altre granelle a piacere.
Fra le soluzioni veloci ecco le ricette che potrebbero interessarti:
Ingredienti
Facciamo la spesa
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
- Energia 177,29 (Kcal)
- Carboidrati 18,92 (g) di cui Zuccheri 9,38 (g)
- Proteine 5,46 (g)
- Grassi 8,90 (g) di cui saturi 2,43 (g)di cui insaturi 2,04 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 31,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
Passaggi
Preliminari
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
Se volete fare la pasta brisèe in casa seguite la mia ricetta cliccando qui, e troverete 3 tipologie diverse a seconda dei vostri gusti o scelte dietetiche.
Al contrario se optate per quella in commercio tiratela fuori dal frigo 10 minuti prima di iniziare la lavorazione così allargandola non si rompe.
La ricotta dovete metterla a scolare dal suo siero almeno 1 ora prima.
A proposito io la ricotta la faccio in casa, cliccate qui per vedere la ricetta.
Inoltre il siero che verrà fuori non buttatelo via, perchè si può fare una focaccia buonissima, cliccate qui.
Accendete il forno a 180° statico
Iniziamo la preparazione dei Pasticcini di brisèe e ricotta veloci
Allargate la pasta brisèe su una spianatoia nel suo stesso foglio di carta forno che la conteneva.
Con un coltello dalla lama liscia eseguite 3 tagli orizzontali, e 5 verticali realizzando dei quadrati della stessa misura come potete vedere in foto, dovranno venire fuori 30 quadrati.
Non staccate i quadrati uno dall’altro. Ora con uno stecchino forate tutta la pasta brisèe, in modo che cuocendosi i quadrati non si deformino.
In una ciotolina sbattete un tuorlo e spennellate tutti i quadrati, e successivamente cospargeteli di zucchero semolato.
Trasferite la brisèe con tutta la carta forno in una teglia e cuocete a metà altezza per circa 15 minuti a 180° o fino a che vedrete che la superfice dei pasticcini non sia ben dorata.
Nel frattempo andrete a preparare la crema di ricotta. Mettete in uno ciotola la ricotta setacciata, la vanillina e lo zucchero o l’eritritolo. Mescolate con una frusta a mano fino a che il composto non si presenti omogeneo e mettete da parte in frigo.
Non appena la pasta brisèe si è cotta tirate fuori la teglia dal forno, e fatela raffreddare su una gratella. Nel frattempo potete affettare molto sottilmente il caco mela o la frutta che desiderate voi, e preparate le 15 nocciole.
Inserite la crema di ricotta in una sac a poche con il beccuccio riccio, e mettete su ogni quadratino di sfoglia un ricciolo di crema.
Appoggiate su ogni quadrato un secondo quadrato
e decorate con il cacomela e…..
le nocciole.
Ecco pronti per essere serviti i Pasticcini di brisèe e ricotta veloci.
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci, si possono conservare fino a 2 giorni in frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
I pasticcini di brisèe e ricotta veloci
Oltre che con la ricotta con cosa posso farcirli?
Con la crema pasticcera classica, o al cioccolato, o Chantilly, o panna montata o con composta di frutta.
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