Sorbetto al limone ricetta Siciliana, originale senza gelatiera, dal vecchio ricettario di nonna Maria che mi è stato tramandato con amore, lei aveva la gelateria a Messina.
Preparazione sicura con gli albumi pastorizzati.
Nella nuova edizione 2026 troverete anche le indicazioni per sostituire lo zucchero per chi ha problemi di indice glicemico.
Fresco e dissetante, ideale per l’estate e non solo ed è ottimo da servire a fine pasto specie se a base di pesce.
Prepararlo è facile senza bisogno della gelatiera.
Squisitissimo stupirà i vostri ospiti e commensali. Basterà un piccolo impegno da parte vostra e il gioco è fatto.
Procedura tradizionale e anche con il Bimby.
Pensati per te:
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Sorbetto al limone ricetta Siciliana
Sorbetto al limone ricetta Siciliana
- Energia 156,39 (Kcal)
- Carboidrati 40,25 (g) di cui Zuccheri 40,25 (g)
- Proteine 1,31 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,10 (g)
- Sodio 24,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Sorbetto al limone ricetta Siciliana
Preparazione del Sorbetto al limone ricetta Siciliana
ricetta tradizionale
Andiamo in cucina
La prima cosa da fare è spremere il succo dei limoni e filtrarlo con un colino.
aggiungere al succo filtrato la buccia di limone grattugiata.
PASTORIZZIAMO GLI ALBUMI.
Versare in un pentolino lo zucchero e 50 g di acqua.
Mettere sul fornello e portare ad ebollizione a fiamma dolce mescolando con la frusta, in modo che lo zucchero o i dolcificanti risultino ben sciolti.
Spegnete il fuoco e…
montate gli albumi a neve.
Ora che gli albumi sono montati aggiungete a filo mescolando con le fruste lo sciroppo di zucchero.
Appena lo avete versato tutto aumentate la velocità delle fruste e continua montare per almeno 5 minuti.
A questo punto aggiungere il succo di limone e il resto dell’acqua agli albumi pastorizzati e mescolare bene.
Versate il composto nella vaschetta e chiudete con un coperchio.
Porre il contenitore o vaschetta in freezer per 2-3 ore, mescolando il sorbetto ogni ora con un cucchiaio.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata togliere dal freezer e servirlo.
Ecco pronto il Sorbetto al limone ricetta Siciliana.
Ricetta Bimby
Mettete l’acqua nel porta ghiacci e sistematele in congelatore almeno 6 oppure 7 ore prima
mettete la buccia di limone nel boccale insieme allo zucchero. Tritate per un minuto velocità 10. Raccogliete con la spatola.
unite nel boccale l’albume, 50 g di acqua e lo zucchero, inserire la farfalla e montate a velocità 2 per 3 minuti a 50 °
Trascorso il tempo continuate per altri 4 minuti a 80° vel 4
con la farfalla inserita, versate il succo di limone e continuate a montare a velocità 4 per circa 4 minuti
ora togliete la farfalla, inserite nel boccale i cubetti di acqua ghiacciata e tritare per 2 minuti a velocità 9 .
Raccogliete con la spatola e servite
con l’aiuto del nostro amico bimby abbiamo preparato il sorbetto al limone ricetta siciliana
conservazione
Il sorbetto si conserva il freezer fino a 5 mesi.
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Dosi variate per porzioni