Bigne alla crema di pistacchio di Bronte
Il Mediterraneo è da sempre mare del gusto, degli aromi, dei sapori, delle spezie. Storica area di scambio tra Oriente e Occidente.
Un frutto che viene da lontano, dalla Persia e dalla Turchia, e si è radicato in Sicilia, in particolare a Bronte.
Già coltivata dagli antichi ebrei, che ritenevano il suo frutto prezioso, la coltivazione del pistacchio fu poi incrementata e sperimentata dagli Arabi, che strapparono la Sicilia ai Bizantini i quali trovarono nell’isola, in particolare alle pendici dell’Etna, l’habitat naturale per uno sviluppo rigoglioso e peculiare della pianta. È così che nasce il pistacchio di Bronte, la cui notorietà è cresciuta enormemente negli anni e, di conseguenza, anche la richiesta.
Io possiamo trovare sia in piatti salati che nei dolci, sottoforma di seme di granella e di pasta cremosa.
Se vuoi vedere tutte le ricette dei primi piatti clicca qui
Ingredienti
- 200 mlacqua
- 5Uova
- 150 gFarina 00
- q.b.sale
- 100 gburro
per la farcia
- 500 mlPanna fresca liquida
- 1 bustinaVanillina
- 150 gzucchero
- 200 gcrema spalmabile al pistacchio
decorazione
- 100 gfarina di pistacchi (o granella di pistacchi)
Strumenti
- Frusta elettrica
- Sac a poche
- Ciotola
- Coltello
- Piatto
Preparazione dei Bigne alla crema di pistacchio di Bronte
prepariamo i bignè
Iniziamo col preparare i bignè, in un pentolino mettete l’ acqua il burro e il sale e fate bollire, aggiungete tutta la farina abbassate la fiamma e mescolate vigorosamente
Otterrete cosi un impasto liscio e cremoso. Lasciate raffreddare.
A questo punto è importante che aggiungete le uova 1 ad 1 non mettere altre uova se il primo non è ben mescolato e amalgamato. Mescolate bene l’impasto fino ad ottenere una crema liscia.
Intanto in una placca da forno spruzzate del burro spray o utilizzate la carta forno. Mettete il composto cosi ottenuto in una sacca a poche, e, incominciare a fare i bignè.
Mettete in forno preriscaldato a 200 ° per 25 minuti poi abbassate a 180 ° per altri 5 minuti. Tirate fuori e lasciate raffreddare.
Intanto spostate la panna dal frigo al freezer per 30 minuti. Aggiungete lo zucchero e la vanillina e montate con la frusta o in planetaria.
Incorporate delicatamente la crema spalmabile di pistacchi, con un movimento dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un impasto cremoso senza grumi. Mettetelo in una sacca a poche.
Bucate i bignè con la punta di un coltello, riempite la sac a poche farcite tutti i bignè
Con la crema rimanente, fate un ciuffetto sopra ad ogni bignè, quindi intigeteli nella farina di pistacchi.
Ecco pronti i Bigne alla crema di pistacchio di Bronte
conservazione
Bigne alla crema di pistacchio di Bronte.
Li puoi conservare fino a 3 giorni in frigo.
