Torta rovesciata alle pesche

Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero. Io ho utilizzato la planetaria ma si può fare benissimo con delle fruste elettriche o a mano.

Aggiungere lo yogurt, l’olio, il sale e la buccia gratuggiata del limone e continuare a mescolare. Dopodiché unire la farina setacciata.

Nel frattempo preparare la tortiera rivestendo il fondo con carta da forno ed imburrare bene i lati.

Sulla base della tortiera spalmare un paio di cucchiai di miele a piacere (io ho usato quello di acacia).

Ora è il momento di preparare le pesche. Se utilizzate le pesche noci, lavatele per bene ed affettatele finemente mantenendo la buccia che da un tocco di colore alla torta.

Una volta affettate le pesche, disponetele a raggiera sul fondo della tortiera a contatto con il miele.

A questo punto aggiungere il lievito all’impasto e mescolare bene.

Versare il composto, che sarà la base della torta rovesciata alle pesche, sopra le fettine di pesca disposte a raggiera.

Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti a forno statico, verificando la cottura della torta con uno stecchino prima di sfornare.

A cottura ultimata, aspettare una ventina di minuti prima di togliere la torta dallo stampo.

Girare sottosopra la torta su un piatto da portata in modo che le pesche siano nella parte superiore.

Ecco pronta la torta rovesciata alle pesche. Ottima per una merenda sana o un fine pasto semplice da servire con una pallina di gelato alla vaniglia.