Focaccia con esubero di lievito madre

Durante questa quarantena ho ripreso la produzione del lievito madre e devo dire che mi sta dando grosse soddisfazioni.
Il mio obbiettivo era quello di preparare la colomba per Pasqua e ci sono riuscita, a breve metterò anche la ricetta nel blog, poi però ci ho preso gusto, quindi lo sto utilizzando anche per preparazioni salate, tipo pizza e pane.
La ricetta che vi propongo oggi serve a recuperare il lievito madre che a volte ci si trova in più prima del rinfresco settimanale.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gLievito madre solido
  • 150 gFarina 0
  • 75 gAcqua
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • 1 cucchiainoSale fino
  • 1 cucchiainoMiele
  • 10Pomodorini datterini
  • 1 cucchiaioOrigano

Preparazione


  1. Versare l’acqua a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria, aggiungere il miele e sciogliervi il lievito madre (operazione che potete fare anche con le mani).

  2. Azionare la planetaria su cui è stato montato il gancio ed aggiungere la farina e l’olio a filo. Da ultimo aggiungere il sale.

    Lavorare per una decina di minuti e disporre l’impasto in un contenitore oliato.

    Coprire con pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (ci vorranno circa 3 ore).

  3. Una volta raggiunta la lievitazione, stendere l’impasto su una teglia tonda da 18/20 cm coperta da carta forno.

    Io di solito la spennello con un filo d’olio e la lascio lievitare un’altra mezz’ora.

    Potete insaporire la focaccia a piacere, io in questo caso l’ho cosparsa di origano, pomodorini, ed un pizzico di sale.

    infornare a 190° per 15/20 minuti.

Variazioni

Potete personalizzare la vostra focaccia a piacere, ad esempio con sale grosso e rosmarino oppure con cipolle affettate finemente, o ancora con dello stracchino a ciuffetto.

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