Cari lettori, oggi vi lascio una ricetta facilissima, velocissima e buonissima… che volere di più?!? Vi spiego infatti come preparare gli spaghetti con crema di ricotta alla menta, cremosissimi senza eccedere con le calorie! Se lavorata nel mixer con un po’ d’acqua di cottura, infatti, la ricotta assume una consistenza molto simile alla panna, rispetto alla quale ha molte meno calorie! E poi la ricotta, almeno qui in Sicilia, si trova sempre freschissima ed è molto saporita: una vera bontà! Eccovi la ricetta… vi basteranno dieci minutini per godervela in tavola calda calda! Se vi piacciono i primi con la ricotta provate anche la pasta ricotta, pancetta e pistacchi o consultate la mia raccolta contenente tante gustosissime ricette!
Ingredienti
- 320 gSpaghetti (o altra pasta lunga)
- 250 gRicotta (fresca)
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- foglieMenta
- Pepe nero
- Sale
Preparazione
La preparazione di questo primo piatto è talmente veloce che potete iniziare cuocendo la pasta e preparare il sugo durante la cottura! Mettete quindi a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
Trasferite la ricotta in un mixer e aggiungete un cucchiaio d’olio, 10-15 foglioline di menta fresca e un pizzico di pepe nero.
Prelevate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e aggiungetelo alla ricotta nel mixer. Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Se dovesse risultare troppo compatta, aggiungete un altro mestolo di acqua di cottura.
Trasferite la crema in una ciotola. Scolate la pasta e aggiungetela alla ricotta nella ciotola.
Mischiate bene e servite subito, decorando a piacere con un pizzico di pepe nero e qualche fogliolina di menta fresca. Buon appetito, i vostri spaghetti con crema di ricotta alla menta sono pronti per essere gustati!
Note e consigli:
Così come la panna, la ricotta tende a rattrappirsi, quindi vi consiglio di gustare la vostra pasta ben calda per averla della giusta cremosità; Non ripassate la pasta con la ricotta in padella perché, a contatto con il fuoco, la ricotta tende a formare grumi.